A mozzarellát az olaszok eredetileg bivalytejből készítik, és általában a déli népek tipikus sajtterméke. Az Európai Unió (EU) különben egy védelmi rendszert alkotott mozzarella-témában, ez azt jelenti, hogy az EU országaiban kizárólag olyan mozzarellát lehet eladni, amely az olasz hagyományos recept alapján készül. Magyarországon sem lehet másként.

Örménykúton is a klasszikus receptet alkalmazzák, illetve a mai kor elvárásainak megfelelően csökkentett tejtartalommal (light) és laktózmentes változatban is előállítják. A hazai készítésű alapanyag minőségéről pedig csak annyit: a hazai olasz éttermek, olasz tulajdonú pizzériák állandó vevőik közé számítanak.