A Maze Cape Town 140 vendéget tud fogadni, és lesz egy olyan tíz személyes asztala is, ahol látványkonyha működik. Lesz egy bárja, amely nyers ételeket kínál, tapas-bárja és fatüzelésű kemencéje. A teraszon 44 ember kaphat helyet. Az étterem mondhatja majd magának Afrika leghosszabb borlistáját: 4500 féle bort kínál. A Maze Cape Town nagy hangsúlyt fektet arra, hogy helyi alapanyagokból készítse az ételeit.

Maze-étterem működik már Londonban, New Yorkban és Prágában. A negyedik megnyitását egyébként gyorsan követi az ötödiké: azt várhatóan 2010-ben Melbourne-ben nyitják meg. A hálózat ügyvezető igazgatója, Jason Atherton elmondta, hogy tovább éttermeket is szeretnének nyitni Európában és Ausztrál-Ázsiában. (www.caterersearch.com)