Nyikos Patrik, a Stand Étterem fiatal séfje képviseli hazánkat ez év október 4-én, a Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2024 Magyarországon megrendezésre kerülő ifjúsági szakács világbajnokságon. A nemzetközi megmérettetés nemzeti döntőjét május 22-én rendezte meg 29. alkalommal a magyar Chaine Egyesület a METRO Gasztroakadémián.
A versenyen nyolc fiatal, 27 év alatti szakács indult:
Dudar Máté – Hotel Wellamarin
Gulyás Máté – IKON Debrecen
Incze Árpád – Pajta Étterem
Kis Gergely – Four Seasons
Nyikos Patrik – Stand Étterem
Schmidt Torontál – Lokal47
Szabó Noel – Tiltott Csíki Söröző
Végh Botond – BGE
A versenyzőknek nem egy előre kitalált és jól begyakorolt menüsort, hanem
a verseny kezdetén ismertetett meglepetéskosár – black box – alapanyagaiból kellett 3,5 óra alatt, 4 főre, egy 3 fogásból álló menüsort (előétel, főétel, desszert) elkészíteniük.
A versenyhez a helyszínen kapott friss alapanyagokat a HoReCa szektor kiemelt partnereként az eseményt hosszú évek óta támogató METRO biztosította. A hozzávalók közül az idei évben őzgerincet, velőscsontot, fogast, fehérrépát, zellerszárat, epret és Kotányi vanília pasztát kellett kötelezően használniuk az ifjú séfeknek az általuk eltervezett 3 fogás (előtel, főétel, desszert) elkészítéséhez.
A verseny technikai igazgatója:
Kovács Lázár (Lázár Chef)
A konyhai zsűri tagjai:
Barka Áron
Nyíri Sándor
Sándor Dénes
Pintér Katalin (Chaine Egyesület elnöke)
Szulló Szabina
Bicsár Attila
Dalnoki Bence
Jose Guerrero
Győrffy Árpád
Hamvas Zoltán
Katona Dániel
Pesti István
Jeunes Chefs Rôtisseurs Szakácsverseny 2024. évi dobogósai:
1. helyezett: Nyikos Patrik, a Stand Étterem ifjú szakácsa, aki Magyarországot képviseli a Világbajnokságon.
A győztes menüsor:
Előétel:
Lassan sült fogasfilé egészben sült sárgarépával és tavaszi zöldfűszeres hollandi mártással
Főétel:
Grillezett őzgerinc glasszírozott velővel, zellerszálas frissítővel és burgonyapürével
Desszert:
Aranygaluska friss eperraguval töltve, vaníliasodóval
2. helyezett: Kis Gergely, Four Seasons
3. helyezett: Gulyás Máté, Ikon Debrecen
A 2015. évi Budapesten rendezett ifjúsági szakács világbajnokság sikere és egy újabb nyertes pályázat alapján, 2024. évben ismét Magyarország rendezheti meg a versenyt, 20 versenyző részvételével és 12 zsűritag közreműködésével, akik mind az öt kontinensről érkeznek, és egy 5 napos programsorozat keretében a kiváló magyar alapanyagokkal is megismerkedhetnek.
