2026. március 21. és 23. között a nemzetközi gasztronómiai világának szereplői Schladming-Dachstein régióban találkoztak a „The Heart of Food” esemény keretében, hogy megismerjék Ausztria gasztronómiai sokszínűségét és megünnepeljék az új csillagos éttermeket.
A 2026-os Michelin Guide szerint Ausztria összesen 101 díjazott étteremben 124 csillaggal rendelkezik – ebből 2 étterem három-, 19 étterem két-, 80 étterem pedig egycsillagos minősítést kapott.
Idén 22 étterem szerzett először csillagot, a legtöbb új belépő Alsó-Ausztriából, Stájerországból és Bécsből érkezett. Előrelépést egyetlen étterem ért el: a stájerországi Die Weinbank két csillagra javította minősítését.
Fotó: Österreich Werbung
A legtöbb csillagot Tirol és Bécs tudhatja magáénak, mindkét tartomány 26-26 csillaggal áll a lista élén. A fenntarthatóságot elismerő Zöld Michelin-csillagot 41 étterem viselheti, ebből 8 idén kapta meg először. A Bib Gourmand kategóriában – amely a kiváló ár-érték arányt jutalmazza – 61 étterem szerepel, köztük 26 új belépő.
Egyéni díjat kapott idén Sebastian Stock(Bergried – Chef's Table, Fiatal Séf-díj), Monika Müller (Die Forelle, Felszolgálási díj) és Christian Zach (Die Weinbank, Sommelier-díj). Az év nyitása: Genießerei am Markt – Steiermark(t) dinner by Alexander Posch.
Fotó: Österreich Werbung/Martin Huber
A MICHELIN Guide éttermeit világszerte egységes, öt kritérium alapján értékeli: az alapanyagok minősége, a séfek szakmai tudása, az ételek eredetisége, valamint a teljesítmény állandósága – mind hosszú távon, mind az étlap egészére vetítve. Az értékelést főállású, anonim módon dolgozó inspektorok végzik, akik tesztjeiket világosan meghatározott és objektív szempontok szerint folytatják. Ausztriában az értékelés évente egyszer történik. A folyamat teljes mértékben független, és a MICHELIN Guide világszerte egységes kritériumrendszerén alapul.
