Az Andrássy út 41. alatt 2020 októberében - a Covid járvány lezárásai kellős közepén - megnyitott SZÉK-ben a hagyományos székely ízeket öltöztetik modern köntösbe. Az étterem étlapja minden évben kétszer újul meg. A nyári étlapra felkerült Székely Kutyával kapcsolatban az étterem székelyudvarhelyi származású tulajdonosa, ügyvezetője, Varga Szidónia: „Sok fiatal külföldi vendégünk van, akik igénylik a számukra ismert, kedvelt fogásokat. Nagy siker volt a tavalyi étlapunkon a Kárpát Burger, ami egy székely-amerikai gourmet fast food fogásunk volt. A mostani étlapon az amerikai hot-dogot készítjük el székely ízekkel".

 

A székely hot dog elkészítése kapcsán Réti Sebestyén séf ezt mondta: „Ennek a hot dognak legfontosabb alkotóeleme az éttermünk számára az Osváth Gábor kolbásztöltő mester által egyedileg készített kézműves kolbász, amit instrukcióim szerint fűszerez. Friss lestyánnal, fokhagymával, frissen őrölt borssal készítik csak nekünk. A kifli, amibe ez a különleges kolbász belekerül, szintén kézműves termék. Egy remek erdélyi ízesítésű mustáros szószt készítünk még, és friss káposztasalátával, burgonyaszirommal tálaljuk".

Az étterem új, tavaszi-nyári étlapján fontos szerepet kap a gourmet fast food, amellett, hogy továbbra is fontosnak tartják a hagyományos, jellegzetes székely ízeket is, amelyek nyitásuk óta igazi slágernek számítanak a vendégek körében. „Idén újításnak szánjunk, hogy ételeink fiatalosra, könnyedre hangolva készüljenek, de ez nem jelenti azt, hogy mellőzve lennének a "fajsúlyos" fogásaink", mondja ezzel kapcsolatban Varga Szidónia.

Az étlapon természetesen több igazán magyar fogás is szerepet kapott. „Ilyen például a Hízott kacsamáj pácolt lecsóval, amit saját zsírjában sütve készítünk. A Lestyános töltött paprika is formailag a magyar konyhát idézi, mivel Erdélyben a töltött paprikát levesként fogyasszák. Széki zöldfűszeres lecsó, padlizsánnal, cukkínivel, csicseriborsóval is egy szintén magyaros erdélyi erdélyi ízesítésű vegán étel.

És elkészítettünk egy Somlói galuskát is, természetesen egyedi formában", magyarázta Réti Sebestyén séf, aki azt is elárulta, mi a személyes kedvence az étterem megújult étlapjáról. „Imádom a Erdélyi konfitált sertés pofát, pirított gombákkal, vajas ceruzababbal, gyöngyhagymás burgonyával, a Tengeri sügér filét karfiolkrémmel, édesköményes paradicsommal, illetve a Málnás ruby csokoládé souflét citrus sorbettel, amit jéggőzzel tálalunk".