Gergő dolgozott Vancouverben (Kanada), New Yorkban, Budapesten, Zürichben, Dubajban, Moszkvában és Kuvaitban. Gergő a legnagyobb szállodaláncok és éttermek alkalmazottjaként – ideértve a Baltschug Kempinskit (Moszkva), a Zürich Marriott Hotelt (Svájc), a The Monarch Dubait (Egyesült Arab Emirátus), nem is szólva az Al Wazzan Csoportról Kuvaitban – a különleges hozzávalók és egzotikus ételek széles választékával megismerkedett.

Számos híresség kóstolta már Gergő ínycsiklandozó kulináris különlegességeit – és higgyék el, nem volt rájuk panasz. A szerencsések között volt II. János Pál pápa, II. Erzsébet királynő, Hilary Clinton, Roman Herzog, Fülöp edinburgh-i herceg és még sokan mások. Annak ellenére, hogy Gergő a legtöbb idejét a konyhában tölti, a sport mindig is fontos szerepet töltött be az életében, egyszerre jelent számára kikapcsolódást és feltöltődést. Az extrém sportoknak is szívesen hódol, imádja a siklóernyőzést. A legtöbb időt azonban a két fiával igyekszik eltölteni.

Gasztronómiai filozófiáját így foglalja össze: „Rajongok az élet egyszerű dolgaiért, és ez a konyhában sincs másképp. Nem szeretem túlbonyolítani a dolgokat. Az ízek tökéletes kombinációját keresem, amit aztán megoszthatok másokkal. Szeretem, ha az ételen túlmutató, egyedi élményben részesíthetem a vendégeimet. Mindegyik fogásnak megvan a maga története, amikből különféle beszélgetések kerekednek. Ezeket a pillanatokat – úgy hiszem – érdemes megosztanunk egymással.”