A menüsort a tokiói székhelyű, 2008 óta minden évben Michelin csillagos China Blue étterem sztárszakácsa, Albert Tse állította össze. A menüsor hagyományos kínai ízekre épül, tajvani alapanyagok felhasználásával.
A China airlines a világ 28 országának 104 városába repül. Európából (Frankfurt, London, Milano, Bécs, Amsterdam) Tajvan fővárosába Taipeibe juthatnak el az utasok, ahonnan tovább utazhatnak számos ázsiai célállomásra: Hongkong, Kína,Thaiföld, Japán több városa, Vietnám, Myanmar, Kambodzsa, Bali, Indonézia, Fülöp szigetek. A társaság 71 gépet üzemeltet, amelyből 33 Jumbo (Boeing 747), gépeinek átlagéletkora 8,7 év.
