Bezár a Lamb & Leo Bistro

Bezár Hampuk Zsolt séf bisztrója a Lamb & Leo. Hampuk Zsoltot nem nagyon kell bemutatni a vendéglátásban. A Relais & Châteaux-séf hosszú évig tanult komoly helyeken, az európai szakácstársadalom megbecsült tagja. A legjobbak közé sorolt, 2015 júliusában nyílt Lamb & Leo Bistro bezárásáról írt vallomását itt olvashatjuk.

„Kissé egyhangúnak tartom a gondolatot, hogy a gasztronómia csupán az ételekről szól. Annál jóval több, komplexebb, lendületesebb fogalom. Olyan, mint az illatos zene, vagy az ehető szín, borzolja és nyugtatja érzékeinket, külön-külön, vagy akár egyszerre. Befolyásolja hangulatunkat, gondolkodásainkat, élményeinket, jövőnket és múltunkat egyaránt.”

Ezekkel az érzésekkel felszerelkezve, egy elképesztő csapat támogatásával vágtam neki, első, saját éttermem megnyitásának tavaly júliusban. Nem kevés nehézséget leküzdve, végül sikerült a nyitás. Csodálatos embereket ismerhettem meg, nagyszerű munkatársakkal dolgozhattam együtt. Fantasztikus borokból, különleges és kiváló minőségű alapanyagokból készült ételekből alakítottam ki a Lamb & Leo kínálatát.

2015 végére Magyarország legjobbjai közé küzdöttük fel magunkat. Büszke vagyok rá, hogy nyitás óta majd tízezren tértek be hozzánk! Az ő kényeztetésükre megsütöttünk 800kg remek házi kenyeret. Kibontottunk 3400 palack különleges bort. Elkészítettünk 1270 adag bárányt és kitálaltunk 2800 adag mesés desszertet. Elfőztünk 180kg svájci vajat, 50kg belga csokoládét, 100 kg kitűnő magyar libamájat.

Felelevenítettem nagymamám féltve őrzött receptjeit. Frissítettem méltán híres tradicionális ételeinken. Megmutathattam Somogy ízeit és egy percre sem engedtem a minőségből. Volt nálunk lánykérés, házassági évforduló, születésnap, vidámság, könnyek, egyszóval élet. Valódi ízes, illatos, kézzel fogható élet! Általuk maradandó emlékek születtek.

Bár rengeteg örömet hozott, ám a gazdasági siker elmaradt. Így kellő alázatot gyakorolva kénytelen v agyok a számok racionalitását elfogadva felismerni, hogy ezen a helyen, pillanatnyilag nem tudtam megvalósítani az álmaimat. A Lamb & Leo Bistro most bezár.

Köszönöm családomnak és barátaimnak a támogatást! Köszönöm, hogy hisznek bennem! Köszönöm a szakma elismerését és kritikáit egyaránt! De legfőképpen Vendégeim szeretetét, hogy nyitottak voltak valami újra és valami másra!

Kezdődjön hát egy új fejezet, újabb kihívásokkal és más utakon. Remélem, hamarosan ismét találkozunk, folytatás következik

Forrás: Vendég&Hotel Online


MSZÉSZ: friss, ropogós trendriport

MSZÉSZ: friss, ropogós trendriport 

Februári trendriport a KSH adatai alapján.
MNG: ilyen a magyar plakátművészet első aranykora

MNG: ilyen a magyar plakátművészet első aranykora 

A szecesszió korszakának magyar plakátművészetét és tárgykultúráját bemutató tárlat péntektől látható a Magyar Nemzeti Galériában.
Tavaszi programok a Tisza-tónál

Tavaszi programok a Tisza-tónál 

A tavasz nemcsak a virágok édes illatát hozta el Tiszafüredre, hanem a jobbnál jobb programokat is.
Hamarosan startol a 40. Vivicittá

Hamarosan startol a 40. Vivicittá 

Április 12-én startol Budapesten a tavasz legnépszerűbb szabadidősport-eseménye, a negyvenedik, jubileumi Telekom Vivicittá.
 Turizmusmarketing konferencia Pécsett

Turizmusmarketing konferencia Pécsett 

2025. április 11-én rendezik Pécsett a hazai turizmus- szakmai konferenciák zászlóshajójává vált évenkénti turizmusmarketing konferenciát.
MSZÉSZ régiós ülések: fenntarthatósági gyakorlatok, osztrák piac jelentősége

MSZÉSZ régiós ülések: fenntarthatósági gyakorlatok, osztrák piac jelentősége 

A március 27-28-i régiós üléseken több mint 150 szállodaipari szakember vett részt.
Újabb két magyarországi szarvasmarhatelepen lehet száj- és körömfájásjárvány

Újabb két magyarországi szarvasmarhatelepen lehet száj- és körömfájásjárvány 

A helyzet azért is aggasztó, mert a két telep a magyar-szlovák határ közelében van.
A hazai munkavállalók fele nyitott egy új munkalehetőségre

A hazai munkavállalók fele nyitott egy új munkalehetőségre 

A fizetés mértéke és a juttatási csomag a legfőbb vonzerő.
Digitális színház, történelmi tárlat és időutazás: nyílik a Time Machine

Digitális színház, történelmi tárlat és időutazás: nyílik a Time Machine  

Április 8-án Budapest legújabb attrakciója egy egyedülálló időutazásra hív.
Nyomozós játék, cellalátogatás, börtönkoszt, tombolanyeremények a Várbörtönben

Nyomozós játék, cellalátogatás, börtönkoszt, tombolanyeremények a Várbörtönben 

Egyéves születésnapját igencsak különleges módon ünnepli a veszprémi Várbörtön Látogatóközpont.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.