A város legmagasabb pontján működő étteremben az étkezés sosem volt egy pusztán szimpla kulináris élmény. Hanem inkább egy lazulós elemekkel kevert, az időt lellassító szertartás, amelyben minden részlet fontos. Az itt elköltött ebéd vagy vacsora nem pusztán egy étkezés, hanem egy hangulat, egy igazi életérzés, ahol az ünnep a mindennapok részévé válik. Ezt a szemléletet tükrözi a VIRTU új tavaszi menüje is, amelynek megalkotásakor a szezonalitás és a regionalitás volt a vezérfonal.

Célunk az volt, hogy a természet ébredésének frissességét és a zsenge hajtások tiszta energiáját hozzuk be a tányérokra, miközben megőrizzük a VIRTU-ra jellemző polgári eleganciát

 – mondja Lendvai Levente séf, mielőtt tálalják a tavaszi menüt.

A menüsor egy selymes nyúlpástétommal indul, amelyet üde, roppanós tavaszi salátacsokor kísér. A kompozíciót házi készítésű meggyes mustár teszi emlékezetessé, finoman egyensúlyozva az édeskés és a pikáns jegyek között. 

A levesek közül mi a zöldborsó-consommét kóstoljuk, amelynek kristálytiszta, koncentrált ízvilágát a zsenge cukorborsó természetes édessége és a friss petrezselyem élénk aromái teszik teljessé.

A főételek közül posírozott fogas Kárpáti módra érkezik, amely esetben a magyar konyha hagyományait gondolták újra kortárs megközelítésben. A tökéletes állagú halat szicíliai pirosrákkal és gombával töltött házi tészta kíséri, amely izgalmasan köti össze a mediterrán luxust és a hazai erdők karakteres ízeit. 

A lezárás sem a szokásos: igazi VIRTU-s vagány fordulattal egy Somlói galuska újragondolt változata kerül elénk, amelynél a  klasszikus desszert minden szerethető vonását megőrzi, miközben textúráiban és tálalásában a fine dining világának kifinomultságát idézi.

A VIRTU Restaurant tavaszi kínálata egy érzéki utazás a fellegek közelében. Ahogy odalent a város zöldbe öltözik, úgy kel életre a tányérokon is a frissesség, a minőség és a vendégszeretet iránti elkötelezettség, Budapest egyik legexkluzívabb panorámájával fűszerezve.