Az albán-dán származású René Redzepi étterme megismételte tavalyi sikerét.
A Noma 2004 októberében nyílt meg a koppenhágai kikötő egyik régi raktárépületében. Neve a „nordisk mad”, azaz „északi étel” kifejezés rövidítése. 2005-ben kapta az első, 2007 áprilisában pedig a második Michelin-csillagot. Konyhájában a hagyományos skandináv alapanyagok és főzési módszerek innovatív gasztronómiai gondolkodással párosulnak. A friss alapanyagokat hetente többször repülőn szállítják Grönlandról, Faröerről és Izlandról.
Némi meglepetésre a korábbi első helyezett The Fat Duck ezúttal csak az 5. helyet szerezte meg. Első pillantásra is figyelemre méltó, hogy a legjobbnak ítélt éttermek ötvenes csoportjában találhatunk brazil, finn, orosz, kínai osztrák (!)és perui éttermet is. A Noma sikere tovább fényesíti a gasztronómia jelenkorának skandináv dominanciáját.
Kicsúszott a Top 50-ből Mathias Dahlgren és a legendás amerikai French Laundry. bekerült öt újonnan nyitott étterem, a kínai Amber egyenesen a 37. helyen landolt. Alain Passard újranyitott L'Arpege-e azonnal a 19. helyre szárnyalt, és 11 helyezést javítva került be az első tízbe a brazil D.O.M.
A legjobbak között 8 francia, 6 spanyol, 6 amerikai, és 6 olasz étterem található.
Íme a teljes lista:
1. Noma, Dánia
2. El Celler De Can Roca, Spanyolország
3. Mugaritz, Spanyolország
4. Osteria Francescana, Olaszország
5. The Fat Duck, UK
6. Alinea, USA
7. D.O.M, Brazilia
8. Arzak, Spanyolország
9. Le Chateaubriand, Franciaország
10. Per Se, USA
11. Daniel, USA
12. Les Creations De Narisawa, Japán
13. L'Astrance, Franciaország
14. L'atelier De Joel Robuchon, Paris, Franciaország
15. Hof Van Cleve, Belgium
16. Pierre Gagnaire, Franciaország
17. Ous Sluis, Hollandia
18. Le Bernardin, USA
19. L'Arpege, Franciaország
20. Nihonryori Ryugin, Japán
21. Vendome, Németország
22. Steirereck, Ausztria
23. Schools Schauenstein, Svájc
24. Eleven Madison Park, USA
25. Aqua, Németország
26. Quay, Ausztrália
27. Iggy's Singapore
28. Combal Zero, Olaszország
29. Martin Berasategui, Spanyolország
30. Bras, Franciaország
31. Biko, Mexikó
32. Le Calandre, Olaszország
33. Ristorante Cracco, Olaszország
34. The Ledbury, UK
35. Chez Dominique, Finnország
36. Le Quartier Francais, Dél-Afrika
37. Amber, Kína
38. Dal Pescatore, Olaszország
39. Il Canto, Olaszország
40. Momofuku Ssam Bar, USA
41. St John, UK
42. Astrid Y Gaston, Peru
43. Hibiscus, UK
44. La Maison Troisgros, Franciaország
45. Alain Ducassse Au Plaza Athenee, Franciaország
46. De Librije, Hollandia
47. Hotel De Ville, Svájc
48. Varvari, Oroszország
49. Pujol, Spanyolország
50. Extebarri, Spanyolország
(forrás: facebook, Wikipedia, deliciouz)
