Az ezer fogyasztó megkérdezésével az USA-ban, az Egyesült Királyságban, Németországban, Argentínában és Kínában készített felmérés szerint a fogyasztók több mint fele kifejezetten igényelte, hogy pontosan tájékoztassák arról, milyen az élelmiszer tápértéke, milyen adalékanyagokat adtak hozzá, milyen körülmények között tartották az állatokat, és hogy ki a felelős, ha élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos problémák merülnek fel. Ma is elvárják, hogy az élelmiszeripari cégek felelősnek érezzék magukat a fogyasztóik egészsége iránt, és még inkább így lesz ez 2020-ban. A fogyasztók 75 százalékának szimpatikus lenne, ha a cégek környezettudatosan működnének – állítja a Ketchum's Global Food & Nutrition Practice tanulmánya. A cég igazgatója szerint az egyik fontos végkövetkeztetés az, hogy az emberek az üzletektől és az éttermektől is a mainál több információt várnak. (www.costsectorcatering.co.uk)