A javaslat szerint 2011. január 1-től tilos lesz az éttermekben margarint és minden más olyan zsiradékot használni, amely hidrogénezett növényi olajat tartalmaz, és így az artériákat károsító transzzsír-sav forrásának számít. Azokat a termékeket, amelyek gyártói csomagolásban kerülnek az étterembe, szabad lesz használni. A fánk- és churros-sütők és egyéb sütemények előállítói egy éves haladékot kapnak, hogy alternatívát találjanak. Ehhez hasonló tiltást már több városban, például New Yorkban is bevezettek, de Kalifornia lesz az első állam, amelynek teljes területére érvényes lehet a tilalom. A Kaliforniai Éttermek Szövetségének (CRA) szóvivője, Daniel Conway annyit jegyzett meg az üggyel kapcsolatban, hogy szerinte nem egy szövetségi állam feladata lenne ilyesmivel foglalkozni. (www.nrn.com)