Az elmúlt 20 évben a magyar borászat szakmailag és technológiailag alapjaiban megújult, a borok minősége nyugat-európai színvonalúvá vált. Ezzel párhuzamosan a fogyasztók igénye is sokat fejlődött, illetve változott. Ma már egyre kevésbé isszuk, mint inkább kóstoljuk a borokat; az érdekeset és a különlegeset keressük. – olvasható a Varga Pincészet közleményében.
Már nem csak a közeli borvidékek borait isszuk, hanem módunkban áll az ország, Európa, sőt az egész világ borkínálatával megismerkedni. Ezért nem elég csupán szép, kiegyensúlyozott borokat készíteni, olyan borokra van szükség, amelyek nyomot hagynak a fogyasztóban, amelyekre visszaemlékszik és a több ezer elemű kínálatból újra ki fogja választani.
20 év nagy idő, de a szerencsésebb történelmű borász nemzeteknél a sikeres pincészetek többsége több száz éves múltra tekint vissza, remélem, eljön az idő, amikor majd a távoli generációk ezt a 20 évet rövid, átmeneti időszaknak tekintik a pincészet sikerekben gazdag történetében. – mondta Varga Péter, a badacsonyörsi Varga Pincészet vezetője.
