Első alkalommal rendeztek meg Svájcban a világ legrangosabb sajtszakmai eseményét. A World Cheese Awards idei versenyén egy 18 hónapig érlelt Gruyère AOP lett a győztes.
A Gruyère sajtok a verseny történetében már öt alkalommal nyerték el a fődíjat.
A 2025. november 13-15. között megrendezésre kerülő eseménynek a berni Capital of Cheese fesztivál adott otthont. A versenyre 46 ország, 5244 sajtját nevezték, amelyek közül egy 265 fős nemzetközi zsűri választotta ki győztest, olvasható a 24.hu cikkében. Az eseményen jelen volt Kun Anita, a Csíz Sajtműhely alapítója és sajtmestere is, aki idén nem versenyzőként, hanem bíróként vett részt a 37. World Cheese Awards-on.
Fotó: Great Taste Awards Facebook oldala
A győztes Gruyère különlegessége a hagyományos alpesi sajtkészítésben gyökerezik. A tehéntejből készült félkemény sajt AOP-minősítéssel rendelkezik, ami szigorú eredetvédelmet jelent. A tejet adó alpesi teheneket egész nyáron hegyi legelőkön tartják, ahol különféle gabonaféléket és gyógynövényeket fogyasztanak, ez pedig jellegzetes aromát ad a sajtnak. Az érlelés legalább ilyan meghatározó eleme a készítésnek: a szabályok szerint barlangi klímához hasonló körülményeket kell biztosítani, 94–98 százalékos páratartalommal, derült ki a cikkből.
A második helyezett egy rendhagyó, virágokkal díszített francia sajt, a Crémeux des Alduses aux Fleurs lett, míg a harmadik helyre egy másik svájci különlegesség, a Käserei Ifang által készített, kilenc hónapig érlelt Appenzeller Edel-Würzig került.
A magyar sajtok is remekül szerepeltek: 3 arany, 10 ezüst és 6 bronz minősítést értek el. Arany minősítést szerzett a Bükkisajt, a Cervinus Sajt és a Kincses Sajtműhely, adta hírül a Magyar Sajtkészítők Egyesülete.
A World Cheese Awards jövőre a spanyolországi Córdobában kerül megrendezésre.
