Alapanyag: 7 db fürj, májjal és szívvel együtt, 2 db kacsamáj.

A fürjeket egészben kell felhasználni, és ki kell csontozni (főzés előtt vagy után).

Az elkészítés módját a versenyzők szabadon dönthetik el.

A pecsenyéstálon való bemutatás során az elkészült fürjeknek felismerhetőnek kell lenniük (fél vagy egész fürj formájában).

Tálalás során a tálról a tányérok mindegyikére egy fél fürjnek és három köretnek kell kerülnie, kaviár és szarvasgomba használata tilos.

Köretek: egy köretnek fürjtojással kell készülnie, két köret pedig csak zöldségeket és magokat, gabonákat tartalmazhat a témához.

Két szósz vagy mártás kötelező.

A plusz felhasználandó alapanyag a vörösbor: Sebestyén – Iván-völgyi Bikavér 2017 (Szekszárd) vagy St. Andrea - Hangács Bikavér 2017 (Eger)