Michelin-csillagos francia séfek szerint ideje az embereknek éttermekbe járniuk

A francia elnökhöz intézett közleményükben az éttermek részleges kinyitását követelik a vendéglátóipar válságos helyzete miatt.

A Le Figaróban megjelent kommünikét Michelin-csillagos séfek/étteremtulajdonosok, valamint a Francia Kulináris Akadémia tagjai írták alá. A közel 20 kezdeményező között hazájukban és nemzetközileg is elismert szaktekintélyek szerepelnek: Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Éric Pras, Yannick Alléno, írja a hvg.hu hírportál.

A közlemény megfogalmazói a koronavírus miatt bezárt éttermeik újra nyitásának engedélyezése esetén egyben garanciákat is vállalnak a szigorú egészségügyi szabályok betartására. A helyiségeik megnyitása előtt naponta felülvizsgálják és értékelik az előírások teljesítését. Az ételekhez felhasznált alapanyagokat fokozottan ellenőrzött helyekről szerzik be, az éttermeknek biztosítani kell ezeknek a termékeknek a teljes „átláthatóságát”, eredetük visszakereshetőségét.

A vendégek fogadására szolgáló vendégtérben az egymástól való nagyobb távolságtartást figyelembe véve helyezik el az asztalokat, még akkor is, ha kevesebb vendéget tudnak fogadni egy időben. Minden foglalásnál videofelvételen vagy e-mailben tájékoztatják leendő vendégüket az étteremben foganatosított egészségvédelmi és biztonsági intézkedésekről, amit tiszteletben kell tartaniuk.

A személyzet munkahelyének megtartása érdekében vállalják, hogy több váltásban, rövidített munkaidőben foglalkoztatják őket, ugyanis a vendégfogadási korlátozás miatt csökken a felszolgálók és a konyhai személyzet azonos idejű leterheltsége.

Bár még csak most tetőzik Franciaországban a koronavírus járvány, az éttermek minél előbbi kinyitását a vendéglátóipar válságos helyzete indokolja – az engedményeket sürgetők szerint. Az eddigi zárva tartási rendelet feloldása ellensúlyozná, és egyben elismerését jelentené annak az önkéntes tevékenységnek, amelyet az éttermek dolgozói nyújtanak a leterhelt orvosok, ápolók étellel való ellátásában a járványhelyzet kritikus időszakában.     

A járványidőszakban bevezetett, hetekig, esetleg a továbbiakban hónapokig tartó kilátástalan idejű korlátozások, ha nem enyhítenek rajta, Franciaországban 175 ezer vendéglátóhelyet érintenek, ebből Párizsban 25.400 éttermet és bárt. A vendéglátásban foglalkoztatottak milliós tábora mellett a mezőgazdaság több ágazatában, a halászatban dolgozókat is közvetlenül érinti a vendéglátóhelyek forgalomkiesése, adja hírül a Le Figaro nyomán a hazai hírportál.

 

 

Forrás: Le Figaro/hvg.hu


Csődöt jelentett a Hooters

Csődöt jelentett a Hooters 

A csirkeszárnyairól híres Hooters étteremlánc hétfőn csődöt jelentett, de a márka továbbra is megmarad.
Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket

Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket 

A miniszter közlése szerint Szlovákiából, Magyarországról, Alsó Ausztriából és Burgenlandból hétfő éjféltől tilos lesz egyes állati termékek behozatala.
Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel

Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel 

Három magyar résztvevő a mikulovi Nemzetközi Borturizmus Konferencián.
Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére

Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére 

Az Etyeki Pezsgő hivatalosan eredetvédett státuszt kapott.
Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban

Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban 

Hagyományteremtő„Balaton Expo”-n jelent meg a régió kínálata a Balaton asztalán.
Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek

Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek 

Új névvel és telephelyen, kibővített termékportfólióval és nemzetközi terjeszkedéssel folytatja működését Magyarország vezető újrahasználati rendszere, a Cup Revolution.
Felvásárolták az albán Spar-hálózatot

Felvásárolták az albán Spar-hálózatot 

Koszovó legnagyobb kiskereskedelmi hálózata, a Viva Fresh Store felvásárolta a Spar Albánia üzleteit a helyi Balfin befektetési csoporttól.
Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben

Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben 

Ki mondta, hogy a balatonfüredi borvidék kizárólag fehérborok készítéséhez kiváló terület?
Itthon újabb szarvasmarhatelepen jelent meg a ragadós száj- és körömfájás

Itthon újabb szarvasmarhatelepen jelent meg a ragadós száj- és körömfájás 

Az első tünetek kedden jelentkeztek a Levél településen található, 3000 egyedet számláló szarvasmarha-állományban.
Jön egy stílusos villásreggeli

Jön egy stílusos villásreggeli 

Stílusos Vidéki Villásreggeli Fesztivál és majális- egy igazán ragyogó program a gasztronómia és az utazás szerelmeseinek.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.