Gérard Vié szakácstudományának gyökerei gyermekkorához vezethetők vissza, hiszen nagynénje isteni házikosztján nevelkedett és már tizenöt évesen tudta, hogy szakács lesz. A párizsi vendéglátóipari iskola és a híres párizsi Lucas Carton étteremben töltött gyakorlati évek után szaktudását a párizsi Hôtel La Pérouse-ban és a londoni Carlton’s Towerben tökéletesítette. 1969-ben hozta létre a « Les Trois Marches » haute cuisine (magas konyha) éttermet, amely szerepel a Michelin, a GaultMillau, a Le Bottin Gourmand és a Pudlo kalauzokban is. Az haute cuisine világában eltöltött 37 év után, a Michelin-csillagos séf visszatér a gyökerekhez és a bisztrók varázsát választja, amikor Párizsban megnyitja « Les Terrines » nevű éttermét.”

A neves szakács a kacsamájpástétom készítésének fortélyaiba vezette be a hazai közönséget a Sofitel Budapest Chain Bridge falai között, ahol francia és magyar borok nagy választékából is válogathattak a meghívott vendégek. A fogadást Franciaország magyarországi nagykövete, René Roudaut úr és a házigazda Sofitel szálloda igazgatója, Laurent Bétourné nyitotta meg.

Gérard Vié pástétomokról szóló könyvét már bemutatták külföldön és remélhetőleg Magyarországon is hamarosan sor kerül majd erre az eseményre. A mesterszakács a Magyarországon töltött rövid idő alatt is annyira megszerette hazánkat és a magyar ízeket, hogy következő pástétom receptjét paprikával kiegészítve kísérletezi ki. Az így megalkotott újabb gasztronómiai csodát Magyarországról szeretné elnevezni.