Az eseményen a borok bemutatása is a megújult Grands Vins Mercure koncepció szerint zajlott: a négyfajta ízvilágba tartozó borokat négy különálló asztalra állították ki. A 2007-2008-as borév Grands Vins Mercure szelekcióját 2007. május 1-jétől kínálják a magyarországi Mercure szállodákban. A borlapon az italokat négy kategóriába sorolva kínálják a házak. Az „Üde és izgalmas” kategóriában a Royal Tokaj 2005-ös Tokaji Furmintját és Günzer Tamás 2005-ös Villányi olaszrizlingjét, a „Könnyű és gyümölcsös” kategóriában a St. Donatus Balatonlellei Sauvignon Blanc-ja (2005), valamint a György-Villa Etyeki Pinot Grigiója (2006), Etyeki Chardonnay-ja (2006) és Pázmándi Pinot Noir Roséja (2006) található. A „Harmonikus és elegáns” kategória borai: Tokaji Szamorodni, száraz (1997) Puklus János, Szekszárdi Kékfrankos (2006) Takler Ferenc, Balatonlellei Cabernet Sauvignon (2004) St. Donatus, Villányi Merlot (2004) György-Villa. A „Fűszeres és testes” borokat kedvelők a Kemendy Selection Villányi Cabernet Franc Barrique (2003) bora, Dula Bence Egri Bikavére (2000), Takler Ferenc Szekszárdi Bikavér Reserve (2004) bora és a Royal Tokaj 5 Puttonyos Kék Tokaji Aszúja (2000) közül választhatnak. A borlapon található borokat a szálloda saját borszakértője által vezetett zsűri vakkóstoláson állítja össze közel 600 különböző mintából. A borválogatás borait a Mercure szállodák alacsony árréssel kínálják. A vendég választását a házakban Échanson segíti, aki a Mercure válogatásból napi ajánlatot is összeállít, amit poharanként kínálnak. Így a vendégek szabadon kóstolhatnak több különböző bort akár az étteremben, akár a bárban.