A Horeca Marketing Klub által végzett háromkörös Mystery Guest-vizsgálat eredményei jól mutatják az étterem vendégmegtartó erősségeit, de azt is, hogy adott vendégszám mellett mennyi lehetséges bevételt veszít az étterem csak a kiegészítő vagy keresztkínálás elmulasztásával.

Helyszín:

K&H székház / Egal Catering étterem 1095 Budapest, Lechner Ödön fasor 9.

Az éttermet a házigazda bank alakította ki és rendezte be munkatársai számára, az üzemeltetést az Egal Catering látja el. Az éttermi környezetet hatalmas üvegfelületek, modern bútorzat, színes és friss ételkínálat jellemzi. A vegetáriánusok külön ételpultnál választhatnak, a hosszabb pult mögött az egészséges vagy fitneszételektől kezdve a háziasabb, nehezebb ételekig bőséges a választék. A bejáratnál színes krétával írt, makulátlanul tiszta megállítótábla kínálja az ebédmenüt. A környezettel azonban nem mindig harmonizál teljes egészében a tisztaság (88,89%), az eszközökre a nagy forgalom mellett is jobban kellene odafigyelni. Az étterem, az asztalok, a pult és a bútorok viszont tiszták, annak ellenére, hogy takarítószemélyzet nem látható a vendégtérben. A kiszolgálás fiatalos, kedves és kifejezetten dinamikus, gyors. A vendégeket előre köszöntik, és soha nem marad el a „Jó étvágyat kívánok!” sem. Az étteremben a tegeződő formát használják – a belső banki szokásokhoz alkalmazkodva –, mely szintén vendégmegtartó erejű. A kiegészítő értékesítés esetleges, a vendégre bízzák, hogy desszertet, salátát választ-e a főételhez, ahogyan azt is, hogy üdítőt – csak pet palackos van – fogyaszt-e. Szóban ezeket nem kínálják, a termékek kihelyezése kellő mértékben nem segíti elő az impulzusvásárlást. Az étterem külön kis kávézójában azonnal törzsvendégnek érzi magát az idegen is. A pultos hölgy spontán, jó humorral alkalmazkodik vendégeihez. A kávét egyébként az étteremhez tartozó hatalmas, 7. emeleti teraszon fogyasztjuk el, amely a Dunára és a budai oldalra csodás panorámával rendelkezik. E helyre mi is bármikor szívesen visszatérnénk, a gond az, hogy nem vagyunk a háztulajdonos bank alkalmazottai...