A Malév járatain az étel és ital kínálat a repült óra, a napszak és az osztály függvényében változik. A Malév business osztályán a jövõben is a turista kínálattól eltérõ, bõvebb választék szerepel. A fedélzeti menüsorok változtatásának legfontosabb szempontja az volt, hogy az ételek elkészítésénél a táplálkozástudomány legújabb eredményeit figyelembevevõ, korszerû konyha technológiai eljárásokat alkalmazzanak, így a könnyen emészthetõ ételek kerültek elõtérbe.
Mester Zoltán vezérigazgató-helyettes a Malév-utasok általános étkezési szokásairól elmondta: „A Malév utasainak étkezési szokásai a nemzetközi trendekkel együtt változtak: hangsúlyosan a minõségé lett a fõszerep. A rövid-távú járatainkon nem csak az üzleti utasok fogyasztanak kevesebbet, de tudatosabban, elvárva a jobb minõséget, ez a tendencia a turista osztályon is megfigyelhetõ.” Majtán György a catering szolgáltatást nyújtó Budapest Aeroservice Kft. ügyvezetõje néhány érdekes adattal támasztotta alá a stílusváltást: „A menüsorok összeállításánál nagy hangsúlyt kapott a könnyen emészthetõ húsételek felhasználása. Míg sertéshúsból csupán 800 kilóval számolunk, az úgynevezett fehér húsokból, csirkébõl és pulykából a Malév részérõl egy évre 72 tonna a rendelésünk, halból pedig 3,4 tonna. A minõségi változás a vörös húsoknál is jelentõs, hisz bélszínbõl 7,7 tonna, borjúból 4,8 tonna kerül majd a tálcákra.” A mintegy 160 ételfajtából kiválasztott menüsor összeállításánál a minõség mellett a változatosság is fontos szerepet kapott. A fedélzeti kínálatot heti váltásban állítják össze. Ez azt jelenti, hogy az azonos ételtípusból készített négy különbözõ variáció úgy követi egymást, hogy ugyanaz az étel csak az 5. héten kerülhet ismét az utasok elé. A Malév ezzel a gyakorlattal a gyakran utazó törzsutas közönségének kíván kedvezni.