A négyfogásos menü fogásai a következők: carabineros karfiollal és nugáttal, káposzta és répa nyelvhallal és kacsamájjal, kencés galamb kókusztejjel, mangóval és lila curry-vel, végül pedig 2008-as Helene körte.
Juan Amador az AHGZ számára összeállított menüvel kapcsolatban ezt mondta: „Klasszikus konyhát viszek modern technikákkal. A molekuláris konyhához csak annyi köze van, hogy speciális kertészeti módszerrel termesztett zöldségeket és gyümölcsöket használok.” (www.ahgz.de)