A jó öreg lebbencsleves esete a molekuláris gasztronómiával

Észak-Alföldön eddig is komoly hagyománya volt a  helyi terményekre és fogásokra épülő gasztronómiai rendezvényeknek. Idén - a „Gasztroélmények Éve” keretén belül - még hangsúlyosabb szerephez jutnak a régió különleges ízei.

Az Észak-alföldi régió turisztikai kínálatának egyik meghatározó pillére jelenleg is a gasztronómia, a kulináris élvezetek széles tárházával, egészséges és kiváló minőségű élelmiszerekkel, ételekkel, gasztofesztiválokkal. Ezekből kaphattunk ízelítőt az idei Utazás kiállításon is a régió standján, ahol Krivács András, a baktalórántházi Fenyves Szálloda és Konferenciaközpont tulajdonosa és a szálloda kulináris csapata bebizonyította, hogy a legmodernebb gasztronómiai irányokhoz is illeszkedik kínálatuk.

Az ételek látványa már magával ragadta a vendégeket, de az ízek sem okoztak csalódást. Előételnek libamájzserbót tálaltak birsalmazselével, petrezselyem kaviárral, kakaós diós morzsával, tőkegomba variációval és céklalabdával. Főételnek nyírkércsi tanyasi szárnyas-duett került az asztalra sertésjavába göngyölve ropogós leveles tésztán, fényezett répával, zöldborsó pürével, supreme mártással. Végül az egészet egy nagyon látványos és meglepő desszerttel sikerült lezárni: madártej panna-cotta volt eperraviolival, fehér csokoládé csokiba bújtatva.

A standon arról is hallottunk a Magyar Turizmus Zrt. regionális marketingigazgatóságának munkatársaitól, hogy milyen helyi termékek és gasztronómiai események állnak idén a régió turisztikai kínálatának középpontjában.

Külön figyelmet kapnak a térség hungarikumai: a debreceni páros kolbász, a magyar szürke marha, a magyar akácméz, és a pálinka. A szatmári szilva, a szabolcsi alma és az újfehértói fürtös meggy neve fogalom csakúgy, mint a belőlük készült eredetvédett pálinka.

A zamatos pálinkák hazája, Szatmár-Bereg, amelynek természeti és épített kincsei között néhány korty pálinka „társaságában” még kellemesebb a barangolás. Jellegzetes finomsága e vidéknek a papírvékony héjú milotai dió, a nagydobosi sütőtök, a vállaji kolbász és szalonna, az itteni akácosok termelte édes méz. Tematikusan szervezett családi napok formájában gyümölcsös kalandok várnak ránk a régió almáskertjeiben is.

 

A rideg hortobágyi pusztákon élő pásztorok ősi receptjei alapján, bográcsban készül ma is a gulyás, a pörkölt, melyek alapanyagai a nélkülözhetetlen pirospaprika, és a puszták állatainak mással össze nem téveszthető ízű, bio minősítésű húsa. A kézzel gyúrt lebbencstésztából főzött leves és a csak ezen a vidéken jellemző slambuc a hajdani pásztorvilág ízeivel lepik meg a látogatót. A régión áthúzódó tematikus gasztronómiai útvonalak mentén a látogatók nem csak az éttermek kínálatát kóstolhatják végig, hanem meglátogathatnak helyi méhészeteket, megtekinthetik, hogyan készül a kecskesajt vagy részt vehetnek szilvalekvár-főzésben, vagy akár egy eredeti disznótoros programon is. A gasztronómia rendezvényekre nemcsak a hasukat szerető családokat várják hanem mindenkit, aki szeretné megtapasztalni az alföldi emberek utánozhatatlan vendégszeretetét!

12 hónap - 12 gasztrorendezvény az Észak-Alföldön

Januárban: XV. Nemzetközi Böllérverseny, Napkor

Minden évben hamisítatlan falusi disznóvágásra várják az érdeklődőket Napkoron a Napkorona Udvarházban, a Nemzetközi Száncsengés és Böllérversenyen.

Februárban: Hagyományos Hajdúsági Disznótor, Hajdúböszörmény

A rendezvény a hajdúsági disznótor népi hagyományait és kulináris különlegességeit mutatja be, hagyományőrző programokkal, népművészeti bemutatókkal, disznótoros és kemencés ételek kóstolójával.

Márciusban: Szoboszlói Toros Napok

A Szoboszlói Toros napok nyitja meg a hajdúszoboszlói gasztrokulturális programok sorát a 2016-os évben is.

Áprilisban: Sárrét Íze Fesztivál, Nagyrábé

A Sárrét íze fesztivál a térség legnagyobb gasztronómiai rendezvényévé nőtte ki magát, változatos kulturális programmal is szolgál.

Májusban: Debreceni Pulykanapok, Debrecen

Ha pulyka, akkor Debrecen, ha nyár, akkor Pulykanapok. Ezen a vidám nyári fesztiválon a profik és a hobbiszakácsok csapatai külön-külön versengenek a legeredetibb és legfinomabb pulykából készült étel díjáért.

Júniusban: XI. Alföldi Betyárétel Főző Fesztivál, Kétpó

Évek óta békebeli hangulatával, sokszínű programjaival vonzza a fesztivál a családokat a térség minden pontjáról, az ország számos településéről.

Júliusban: Mézeskalács-fesztivál, Debrecen

Debrecenben még a tányér is ehető, persze csak ha mézes. Az eredeti, kizárólag Debrecenben és ütőfával készült mézeskalács nem csak finom, de szép ajándék is, melyet mindenki más formában szeret.

Augusztusban: Nemzetközi Szilvalekvárfőző Verseny, Szatmárcseke

Környékbeli és külföldi főzőcsapatok gondoskodnak a régi, népi hagyomány – a lekvárfőzés – felelevenítéséről.

Szeptemberben: 18. Szolnoki Gulyásfesztivál, Szolnok

Szolnok, a gulyás fővárosa - így szól a minden év szeptemberében megrendezésre kerülő, Nemzetközi Gulyásfőző-és Hagyományőrző Fesztivál szlogenje.

Októberben: VI. Hortobágyi Lehalászási Ünnep, Hortobágy

A két napos rendezvény alatt folyamatos színpadi programok, horgászverseny, országos halétel főzőverseny, gyermekjátékok és kézműves vásár biztosít igazi kikapcsolódást, amelynek középpontjában a hortobágyi hal szerepel.

Novemberben: Márton-napi vigasságok, Nyíregyháza-Sóstógyógyfürdő

A Sóstói Múzeumfalu évzáró rendezvényén az új bor és a libákból készült finomságok kóstolása mellett ismételten sok-sok libás program várja a kicsiket és a nagyokat.

Decemberben: Halvasárnap, Debrecen

A karácsony jelképes eledele kerül terítékre a legkülönféleképpen elkészítve. Halfüstöléssel, roston sült különlegességekkel, kóstolóval, vásárral és egész napos rendezvényekkel várják a családokat Debrecen főterére.

Bővebb információ, további programok:

www.itthon.hu/eszakalfold www.itthoneszakalfoldon.blog.hu


Különös nevű győztes az idei Balaton fagyija versenyen

Különös nevű győztes az idei Balaton fagyija versenyen 

Az idei Balaton Fagyija versenyen 31 kreáció közül a veszprémi Füge Fagyizó MEKKóstollak nevű kreációját ítélték a legjobbnak.
Borünnep Szegeden

Borünnep Szegeden 

A bortermelőkhöz több mint húsz vendéglátós csatlakozik, akik sajtokat és egyéb specialitásokat is kínálnak majd a borok és pálinkák mellé.
Baj van egy dubai csokis termékkel – visszahívták a forgalomból

Baj van egy dubai csokis termékkel – visszahívták a forgalomból 

Műanyag fóliadarab lehet benne.
Egerből érkezett a Borászok Borásza verseny idei győztese

Egerből érkezett a Borászok Borásza verseny idei győztese 

Idén 19. alkalommal adták át a Borászok Borásza díjat.
Rekordszámú nevezés az Év pálinkás bonbonja-2025 versenyen

Rekordszámú nevezés az Év pálinkás bonbonja-2025 versenyen 

Harmadik alkalommal hirdették meg a versenyt, amelyre 143 nevezés érkezett az ország minden részéből és a Felvidékről.
Görög fánk dubai csokival, kecskesajtos vegetable szendvics, smash burger sültkrumplival

Görög fánk dubai csokival, kecskesajtos vegetable szendvics, smash burger sültkrumplival 

Mutatjuk az idei első Food Truck Show legizgalmasabb ételeit.
Régi ízek, új trendek: jön a kürtöskalács fesztivál

Régi ízek, új trendek: jön a kürtöskalács fesztivál 

A tradíció és az innováció összefonódása kürtőskalács ünnepén.
Tíz éve Tatán – Pesti István, Magyarország egyik legjobb séfje

Tíz éve Tatán – Pesti István, Magyarország egyik legjobb séfje 

Az ország egyik legnevesebb séfje szerepel kiadónk, a Klasszis Média idén is megrendezésre kerülő, szállodákat és éttermeket megcélzó designversenyének zsűrijében.
Kóstoló régi magyar szőlőfajták boraiból

Kóstoló régi magyar szőlőfajták boraiból 

A nagykóstolón több mint húsz Kárpát-medencei pincészet mintegy ötven borával ismerkedhetnek meg a látogatók.
Új koktélok és pezsgőpremierek a főváros tetején

Új koktélok és pezsgőpremierek a főváros tetején 

Ismét megnyitotta kapuit Budapest egyik legkülönlegesebb skybarja, a Hilton Budapest szálloda tetején található White Raven.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.