„Ha megvizsgálom az Európai Unió nemzeteit, azt látom, hogy nem jó helyen spórolunk. Autóra nagyon sokat költünk, de az élelmiszereket tekintve a lista alján állunk” – mondta Boris Palmer. A zöldpárti politikus egyúttal a helyei termékek mellett is felemelte a szavát. Szerinte ezek fogyasztásával az üvegházhatást is csökkenteni lehetne. Ennek jegyében egy regionális piacot is létrehozott Tübingenben a következő mottóval: „A tübingeniek klímabarát módon táplálkoznak.” (www.ahgz.de)