A világ legnagyobb pulykahús-termelő országaiban (USA, Brazília, Németország, Lengyelország) az elmúlt években mérséklődött a kibocsátás. A legfontosabb pulykatermelő országok összesített termelése 2020 és 2024 között több mint 10 százalékkal csökkent – fontos tény ehhez kapcsolódóan, hogy a csökkenés a koronavírus járványt követően gyorsult fel.

A visszaesés főbb okai:a vendéglátóipari kereslet visszaesése a járvány idején, a csirkehússal folytatott árverseny (amelyben a csirkehús vezet), valamint a madárinfluenza-járványok okozta termelési kiesések.

Egy nemzetközi felmérés szerint a pulykahús jelenléte a vendéglátásban is jelentősen visszaszorult:

egy 150 étterem menüjét vizsgáló kutatás mindössze 6 pulykahúsból készült ételt talált az étlapokon, miközben több ezer marha- és csirkehúsos fogás szerepelt.

A globális trendek közé tartozik az is, hogy a nemzetközi kínálat csökkenése az elmúlt másfél-két évben több piacon keresleti piac kialakulását eredményezte.

A magyar pulykatermelés 2025-ben

A hazai pulykaágazat 2025-ben növekedést mutatott. A termelés darabszámban mintegy 400 ezer hízópulykával nőtt, ami 7,7 százalékos bővülést jelent az előző évhez képest.

A teljes hazai előállítás így megközelítette a 7 millió élőpulykát, amelyből 5,4 millió került hazai felvásárlásra és feldolgozásra. A felvásárolt élősúly 8,2 százalékkal emelkedett, így 2025-ben 74,7 ezer tonna élőpulykát vásároltak fel Magyarországon.

A pulykatermelés költségszerkezetében a takarmányárak meghatározó szerepet játszanak.

2025-ben május és november között a takarmányárak átlagosan mintegy 10 százalékkal magasabbak voltak, mint egy évvel korábban. Az árnövekedés hátterében elsősorban az aszály, a toxinproblémák és a takarmánykiegészítők piacán megjelenő kereskedelmi feszültségek álltak. Az év végére ugyanakkor az árkülönbségek 3,7 százalékra mérséklődött.

A hazai ágazati szereplőknek számolnia kellett olyan, a jövedelmezőséget rontó tényezőkkel is, mint a napos pulyka ára, valamint a fűtés és takarmányköltségek folyamatos, évtizede tartó emelkedése.

A felvásárlási árak időbeli késéssel követték a költségek alakulását. 

A hazai élőpulyka ára 660–680 Ft/kg körül stabilizálódott 2025 nyarától, amely 12–16 százalékkal magasabb az előző évinél. A nyári hónapokban az európai élőpulyka-hiány miatt több országban is kiugró árak alakultak ki – 2,1–2,3 €/kg szinten alakult.

Hosszabb távú trendek

Hosszabb távon a hazai pulykavágás mennyisége csökkent. Hazánkban a 2004-es csúcsidőszakban a hazai felvásárlás megközelítette a 140.000 tonnát (mely közel 11 millió pulykát jelentett), s a pulykahús fogyasztásunk is a világ élvonalába tartozott (7-7,5 kg/fő/év).

Élőállat felvásárlás szempontjából a 2023 és 2024 évek tekinthetőek mélypontnak, amikor nem értük el a 70.000 tonna hazai élősúlyt (mintegy 5,4 millió pulyka), mely közel 50%-os visszaesést jelentett a csúcsidőszak teljesítményéhez viszonyítva. A 2025-ös növekedés figyelemre méltó, s talán fontos fordulópontot is jelenthet az ágazat számára.

Kilátások: lehetőség a csökkenő európai kínálatban

Az elmúlt évek termeléscsökkenése Európa több nagy pulykatermelő országában is piaci lehetőségeket teremtett. A jövőben a magyar pulykaágazat versenyképességét elsősorban az integrációk fejlesztése, a feldolgozóipari hatékonyság növelése, a termelői bázis stabilizálása és a biobiztonsági rendszerek erősítése határozhatja meg.

Az ágazat számára kedvező lehetőségeket jelenthetnek a beruházási támogatások, amelyek lehetővé teszik a termelési és feldolgozási kapacitások modernizálását.