A kiadvány nemcsak a hazai étlapokon a leggyakrabban előforduló ételneveket tartalmazza, hanem azokat a kifejezéseket is, amelyek az étlap készítése során szükségesek (például „A konyhafőnök ajánlja”, „Húsételek”, „I. osztályú étterem”), és kitér például a dátumozásra is. Az Ételszótár célja, hogy megkönnyítse az éttermek számára a nyelvtani és szakmai szempontból is tökéletes étlap elkészítését. Galla György szerint ez egyelőre nagyon sok étteremnél jelent problémát, pedig ha megoldanák, előbb-utóbb gazdasági teljesítményüket is kedvezően befolyásolná. „…Idegenforgalmunk bővülésével színvonalas éttermeink étlapjain is a szó szoros értelmében meg kell valósítani a „hét nyelven beszélést” külföldi vendégeink kulturált ellátása érdekében.” – tette hozzá a szerző.