Két bomba meglepetés: Auf Wiedersehen Stefan, Adios Nicolas!

Távozna Stefan Gebhardt, a Chateau Visz és Nicolas Rafael Delgado, a budapesti Mix konyhafőnöke?

Vendég & Hotel információ

Egyelőre még meg nem erősített hírek szerint elhagyja az "Év étterme" címmel néhány hete felruházott Chateau Visz-t Stefan Gebhardt. A német konyhafőnök, Erik Schröter tanítványaként, mestere után, alig egy esztendővel ezelőtt vette át a Somogy megyei kastélyszálló konyháját. Távozása még a bennfentesek számára is meglepetés, hiszen tavaly egy interjúban még így nyilatkozott: "…nagyon szeretek itt lenni, a magánéletben is stimmel most minden, nincs okom arra, hogy elmenjek. Maradok."

A Vendég & Hotel szaklap értesülései szerint távozása összefüggésben lehet azzal a hírrel, hogy a Hertelendy Kastélyszálló szintén tavaly hivatalba lépő konyhafőnöke, Richard Nussel az utóbbi néhány hónapban a kastély helvét tulajdonosának svájci hoteljében dolgozott, és onnan már nem is tér vissza. Ezt a hírt az illetékesek sem cáfolni, sem megerősíteni nem tudták. Az biztos, hogy a konyhafőnök néhány napon belül ismét Magyarországra érkezik, és részt vállal a Hertelendy téli szünet utáni újraindításában. Az azt követő időszakról néhány napon belül kaphat a közvélemény információt.

Richard Nussel alig egy esztendeje érkezett a Hertelendy Kastélyszállóba, érkezését követően távozott a korábbi konyhafőnok, Kostyál Gábor, aki néhány hét múlva megnyerte a Bocuse d'Or Selection Hungaryt, és így képviselhette Magyarországot a júniusi európai versenyen.

Szerda délelőtt lapunk megkeresésére Hidvéghy Melinda, a Chateau Visz tulajdonosa határozottan cáfolta a Stefan Gebhardttal kapcsolatos híreszteléseket. Elmondta, hogy nincs tudomása arról, hogy a konyhafőnök felmondott volna a kastélyszállóban. "Minden évben szárnyra kel valami pletyka, ezzel nem lehet mit kezdeni. Tavaly az a hír terjedt el, hogy bezárunk... " - mondta munaktársunknak Hidvéghy Melinda.

A fenti értesüléseinknél konkrétabb információ, hogy hétfőn bejelentette távozását a Mix étteremből Nicolas Rafael Delgado, a Michelin-csillaggal jutalmazott argentin séf. (Csak remélni tudjuk, hogy bejelentésének nincs köze ahhoz, hogy épp ezen az ominózus napon tartotta a Mix étteremben februári összejövetelét a Vendég & Hotel Business Klub). Delgado tavaly érkezett Magyarországra, és három hónapon át a Costes étterem konyhafőnöke volt. Az ő konyhafőnöksége idején kapta meg az étterem első magyar vendéglátóhelyként a legnagyobb szakmai elismerést jelentő Michelin csillagot. A korábbi portugál konyhafőnök sokak számára váratlan visszatérése után nyáron igazolt az újonnan nyíló Mix étterembe. Váratlan távozásának okairól nincsenek értesüléseink, de Biliczky Sándor, az étterem tulajdonosa elmondta, a megüresedett konyhát Mészáros Ádám séf veszi át, aki ugyancsak (akárcsak korábban Delgado) a Costesből érkezett.

A Vendég & Hotel következő, márciusi számában interjút olvashatnak Stefan Gebhardttal és Mészáros Ádámmal is.


Csődöt jelentett a Hooters

Csődöt jelentett a Hooters 

A csirkeszárnyairól híres Hooters étteremlánc hétfőn csődöt jelentett, de a márka továbbra is megmarad.
Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket

Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket 

A miniszter közlése szerint Szlovákiából, Magyarországról, Alsó Ausztriából és Burgenlandból hétfő éjféltől tilos lesz egyes állati termékek behozatala.
Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel

Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel 

Három magyar résztvevő a mikulovi Nemzetközi Borturizmus Konferencián.
Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére

Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére 

Az Etyeki Pezsgő hivatalosan eredetvédett státuszt kapott.
Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban

Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban 

Hagyományteremtő„Balaton Expo”-n jelent meg a régió kínálata a Balaton asztalán.
Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek

Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek 

Új névvel és telephelyen, kibővített termékportfólióval és nemzetközi terjeszkedéssel folytatja működését Magyarország vezető újrahasználati rendszere, a Cup Revolution.
Felvásárolták az albán Spar-hálózatot

Felvásárolták az albán Spar-hálózatot 

Koszovó legnagyobb kiskereskedelmi hálózata, a Viva Fresh Store felvásárolta a Spar Albánia üzleteit a helyi Balfin befektetési csoporttól.
Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben

Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben 

Ki mondta, hogy a balatonfüredi borvidék kizárólag fehérborok készítéséhez kiváló terület?
Itthon újabb szarvasmarhatelepen jelent meg a ragadós száj- és körömfájás

Itthon újabb szarvasmarhatelepen jelent meg a ragadós száj- és körömfájás 

Az első tünetek kedden jelentkeztek a Levél településen található, 3000 egyedet számláló szarvasmarha-állományban.
Jön egy stílusos villásreggeli

Jön egy stílusos villásreggeli 

Stílusos Vidéki Villásreggeli Fesztivál és majális- egy igazán ragyogó program a gasztronómia és az utazás szerelmeseinek.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.