Két bomba meglepetés: Auf Wiedersehen Stefan, Adios Nicolas!

Távozna Stefan Gebhardt, a Chateau Visz és Nicolas Rafael Delgado, a budapesti Mix konyhafőnöke?

Vendég & Hotel információ

Egyelőre még meg nem erősített hírek szerint elhagyja az "Év étterme" címmel néhány hete felruházott Chateau Visz-t Stefan Gebhardt. A német konyhafőnök, Erik Schröter tanítványaként, mestere után, alig egy esztendővel ezelőtt vette át a Somogy megyei kastélyszálló konyháját. Távozása még a bennfentesek számára is meglepetés, hiszen tavaly egy interjúban még így nyilatkozott: "…nagyon szeretek itt lenni, a magánéletben is stimmel most minden, nincs okom arra, hogy elmenjek. Maradok."

A Vendég & Hotel szaklap értesülései szerint távozása összefüggésben lehet azzal a hírrel, hogy a Hertelendy Kastélyszálló szintén tavaly hivatalba lépő konyhafőnöke, Richard Nussel az utóbbi néhány hónapban a kastély helvét tulajdonosának svájci hoteljében dolgozott, és onnan már nem is tér vissza. Ezt a hírt az illetékesek sem cáfolni, sem megerősíteni nem tudták. Az biztos, hogy a konyhafőnök néhány napon belül ismét Magyarországra érkezik, és részt vállal a Hertelendy téli szünet utáni újraindításában. Az azt követő időszakról néhány napon belül kaphat a közvélemény információt.

Richard Nussel alig egy esztendeje érkezett a Hertelendy Kastélyszállóba, érkezését követően távozott a korábbi konyhafőnok, Kostyál Gábor, aki néhány hét múlva megnyerte a Bocuse d'Or Selection Hungaryt, és így képviselhette Magyarországot a júniusi európai versenyen.

Szerda délelőtt lapunk megkeresésére Hidvéghy Melinda, a Chateau Visz tulajdonosa határozottan cáfolta a Stefan Gebhardttal kapcsolatos híreszteléseket. Elmondta, hogy nincs tudomása arról, hogy a konyhafőnök felmondott volna a kastélyszállóban. "Minden évben szárnyra kel valami pletyka, ezzel nem lehet mit kezdeni. Tavaly az a hír terjedt el, hogy bezárunk... " - mondta munaktársunknak Hidvéghy Melinda.

A fenti értesüléseinknél konkrétabb információ, hogy hétfőn bejelentette távozását a Mix étteremből Nicolas Rafael Delgado, a Michelin-csillaggal jutalmazott argentin séf. (Csak remélni tudjuk, hogy bejelentésének nincs köze ahhoz, hogy épp ezen az ominózus napon tartotta a Mix étteremben februári összejövetelét a Vendég & Hotel Business Klub). Delgado tavaly érkezett Magyarországra, és három hónapon át a Costes étterem konyhafőnöke volt. Az ő konyhafőnöksége idején kapta meg az étterem első magyar vendéglátóhelyként a legnagyobb szakmai elismerést jelentő Michelin csillagot. A korábbi portugál konyhafőnök sokak számára váratlan visszatérése után nyáron igazolt az újonnan nyíló Mix étterembe. Váratlan távozásának okairól nincsenek értesüléseink, de Biliczky Sándor, az étterem tulajdonosa elmondta, a megüresedett konyhát Mészáros Ádám séf veszi át, aki ugyancsak (akárcsak korábban Delgado) a Costesből érkezett.

A Vendég & Hotel következő, márciusi számában interjút olvashatnak Stefan Gebhardttal és Mészáros Ádámmal is.


Különös nevű győztes az idei Balaton fagyija versenyen

Különös nevű győztes az idei Balaton fagyija versenyen 

Az idei Balaton Fagyija versenyen 31 kreáció közül a veszprémi Füge Fagyizó MEKKóstollak nevű kreációját ítélték a legjobbnak.
Borünnep Szegeden

Borünnep Szegeden 

A bortermelőkhöz több mint húsz vendéglátós csatlakozik, akik sajtokat és egyéb specialitásokat is kínálnak majd a borok és pálinkák mellé.
Baj van egy dubai csokis termékkel – visszahívták a forgalomból

Baj van egy dubai csokis termékkel – visszahívták a forgalomból 

Műanyag fóliadarab lehet benne.
Egerből érkezett a Borászok Borásza verseny idei győztese

Egerből érkezett a Borászok Borásza verseny idei győztese 

Idén 19. alkalommal adták át a Borászok Borásza díjat.
Rekordszámú nevezés az Év pálinkás bonbonja-2025 versenyen

Rekordszámú nevezés az Év pálinkás bonbonja-2025 versenyen 

Harmadik alkalommal hirdették meg a versenyt, amelyre 143 nevezés érkezett az ország minden részéből és a Felvidékről.
Görög fánk dubai csokival, kecskesajtos vegetable szendvics, smash burger sültkrumplival

Görög fánk dubai csokival, kecskesajtos vegetable szendvics, smash burger sültkrumplival 

Mutatjuk az idei első Food Truck Show legizgalmasabb ételeit.
Régi ízek, új trendek: jön a kürtöskalács fesztivál

Régi ízek, új trendek: jön a kürtöskalács fesztivál 

A tradíció és az innováció összefonódása kürtőskalács ünnepén.
Tíz éve Tatán – Pesti István, Magyarország egyik legjobb séfje

Tíz éve Tatán – Pesti István, Magyarország egyik legjobb séfje 

Az ország egyik legnevesebb séfje szerepel kiadónk, a Klasszis Média idén is megrendezésre kerülő, szállodákat és éttermeket megcélzó designversenyének zsűrijében.
Kóstoló régi magyar szőlőfajták boraiból

Kóstoló régi magyar szőlőfajták boraiból 

A nagykóstolón több mint húsz Kárpát-medencei pincészet mintegy ötven borával ismerkedhetnek meg a látogatók.
Új koktélok és pezsgőpremierek a főváros tetején

Új koktélok és pezsgőpremierek a főváros tetején 

Ismét megnyitotta kapuit Budapest egyik legkülönlegesebb skybarja, a Hilton Budapest szálloda tetején található White Raven.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.