A modult Barhó Szabolcs, a Borkonyha sous chef-je tartja, témája a szárnyasok: elkészítési alaptechnikák, kreatív trükkök egy Michelin csillagos konyha séfjétől.
A Culinary Institute of Europe kulináris művészeti programjának immár negyedik évfolyama veszi kezdetét 2018. februárban. A jelentkezési időszak megkezdődött, kedvezményes regisztrációra december 20-ig van lehetőség. Az egyéves képzés átfogó képet ad a gasztronómia szerteágazó területeiről, elméleti tudást, naprakész és innovatív gyakorlati ismereteket nyújt.
A kurzus során a hallgatók megismerik a minőségi alapanyagokat, innovatív alaptechnikákat és a professzionális konyhai munkafolyamatokat, valamint elsajátítják a korszerű, egészségtudatos, kiváló minőségű ételek elkészítését és stílusos tálalását. Mindezeken túl betekintést nyernek a modern gasztronómiához elengedhetetlen környezettudatos gazdálkodásba, a gasztro marketing, fotózás és vállalkozásfejlesztés tudatos alkalmazásának lehetőségeibe.
Az intézmény tanárai többek között: Várvizi Péter (Larus), Bacsa Gábor (Apacuka), Barhó Szabolcs (Borkonyha), Beck Márton (Padron), Bertényi Gábor (Házikó, Szimpla), Klaus Deutschmann (Kristinus Borbirtok), Stephane Gerphagnon (á Table), Miklós Mihály (Marmorstein), Pethő Dániel (Csalogány 26), Salfai-Kovács Gergely (Onyx), Erdőháti Áron (gasztrofotós).
A nyílt nap időpontja: 2017. december 9. 10:00
Helyszín: 1061 Budapest, Paulay Ede u. 55., 3-4. emelet
Regisztráció: [email protected]
Forrás: Vendég & Hotel
