Összeállt a S.Pellegrino Young Chef Academy verseny regionális zsűrije

A verseny horvátországi regionális döntőjén a térség öt ismert séfje bírálja a délkelet-európai és mediterrán régió fiatal tehetségeinek ételeit.

Június 30-án zárul a jelentkezés a S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23-as versenyre, amelyen a délkelet-európai és mediterrán régió 30 év alatti tehetséges séfjei adhatnak számot gasztronómiai tudásukról. A megmérettetésen egy reménység jut tovább a verseny fődíjáért zajló milánói nagydöntőbe, további három kiválasztott séf pedig a S.Pellegrino Társadalmi Felelősség Díj, az Acqua Panna Gasztronómiai Kapcsolatok Díj és a Fine Dining Lovers Inspiráló Ételek Díj elnevezésű különdíjakért szállhat versenybe.

A gasztronómiai tehetségkutatón korábban hazánk is kiemelkedő eredményeket ért el: a legutóbbi regionális döntőn a Costes étterem nemrég kinevezett konyhafőnöke, Koppány Levente végzett első helyen.

 

A délkelet-európai és mediterrán régió zsűrijében az alábbi szakértők foglalnak helyet:

Avivit Priel Avichai (Izrael)

A tel-avivi Avivit Priel Avichai az athéni ouzeriák és a spanyol tapas éttermek által inspirált Ouzeria társalapítója, amely a helyi piacra néző vidám, hangulatos étterem. A sokszínű és frissítő mediterrán konyha mellett a séf ánizsalapú italokat és ínycsiklandozó koktélokat kínál a vendégeknek.

Georgianna Hiliadaki (Görögország)

Georgianna Hiliadaki és Nikos Roussos séfek közösen alapították a Modern Greek Food Group nevű étteremcsoportot. Számos londoni étterem mellett a csoport zászlóshajója a két Michelin-csillagos athéni Funky Gourmet, ahol a vendégek belekóstolhatnak az avantgárd módon újraértelmezett görög konyhaművészetbe. Hiliadaki emellett 2021 februárja óta a konyhaművészet pszichológiája témában tart előadásokat a Harvard Egyetemen.

Iwona Niemczewska (Lengyelország)

Az ügyvédi hivatást cserélte főzésre Iwona Niemczewska, aki a lengyelországi Szczecinben található Lustra étterem séfje és tulajdonosa.  Niemczewska a fine dining, megfontolt étkezés és a legmagasabb minőségű természetes alapanyagok iránti rajongásából táplálkozva olyan kiterjedt étlapot álmodott meg, amelyet utazásai és a londoni Hibiscus és Murano éttermekben eltöltött évei inspiráltak. A séf emellett elismert trénerként és gasztronómiai zsűriként is dolgozik, 2018-ban pedig elnyerte a Gault & Milau Polska által odaítélt Női Főnök díjat.

Jeffrey J Vella (Horvátország)

Szállodaiparban dolgozó család gyermekeként a máltai Jeffrey J Vellának vérében van a vendéglátás. Korábban az iparág legismertebb szereplőivel, többek közt Gordon Ramsay-vel és Alain Ducasse-szal is dolgozott. Jelenleg a horvátországi Rovinjban található Cap Aureo éttermet vezeti, ahol többnyire zöldségalapú, mediterrán jellegű ételeket készít a legfrissebb helyi alapanyagok felhasználásával.

Oana Coanta (Románia)

Az erdélyi születésű, napjainkban Brassóban tevékenykedő Oana Coanta 2000 decemberében nyitotta meg Bistro de l’Arte nevű éttermét. A séf kiemelt figyelmet fordít a helyi konyhaművészet és a kistermelők támogatására, és arra buzdítja a román kollégáit, hogy mindannyian büszkén vállalják gasztronómiai örökségüket. A szakembert 2019-ben az ország legjobb női séfjének választotta a Gault & Millau

 

Forrás: Flow pr


Pezseg a nyár: indul a „Buborékok Nyara” kampány

Pezseg a nyár: indul a „Buborékok Nyara” kampány 

Az idei nyár hivatalos fröccse pedig nem más, mint a Macifröccs.
Helyi termelőkre épít az Auchan – Debrecenből indul az új program

Helyi termelőkre épít az Auchan – Debrecenből indul az új program 

Mert fontosnak tartják, hogy áruházaik térségében lévő termelők, a kis- és középvállalkozások termékei felkerülhessenek az áruházaik polcaira.
A hely, amely nem csupán a finom falatokról és a süteményekről szól

A hely, amely nem csupán a finom falatokról és a süteményekről szól 

Az új helyszín a Gesztenyéskertben, a legendás Nagyvendéglő épületében kapott otthont – új arculattal, friss kínálattal, de a már jól ismert „czinieles” vendégszeretet szellemében.
Négy étterem, ami biztosan ott lesz a Time Out Market Budapest kínálatában

Négy étterem, ami biztosan ott lesz a Time Out Market Budapest kínálatában 

A gasztronómiai és kulturális piac felfedte első négy éttermét.
Pecsét került a palackokra – kihirdették az év legjobb borait

Pecsét került a palackokra – kihirdették az év legjobb borait 

Kihirdették 2025. évi Országos Borverseny győzteseit.
Az élet túl rövid ahhoz, hogy az utazó ne kóstolja Erzsike fahéjas csigáját az M7-es fehérvári lehajtójánál

Az élet túl rövid ahhoz, hogy az utazó ne kóstolja Erzsike fahéjas csigáját az M7-es fehérvári lehajtójánál 

Fél évszázad az autópálya mentén – 50 éves az M7 Bisztró.
Ha kitör a nyár, akkor érkezik a Balaton Gasztrokalauz

Ha kitör a nyár, akkor érkezik a Balaton Gasztrokalauz 

323 balatoni étterem, strandbüfé, termelői piac, kávézó, kultúrbisztró, kézműves hamburgerező és pékség – egyetlen kisméretű kiadványban.
Itt a vége: mostantól nem vásárolhatnak energiaitalt a 18 év alattiak

Itt a vége: mostantól nem vásárolhatnak energiaitalt a 18 év alattiak 

Megjelent a rendelet, és már hatályba is lépett.
Friss felmérés a magyarok italfogyasztásáról

Friss felmérés a magyarok italfogyasztásáról 

A kutatás rámutatott, hogy a rendszeresség hatással van az elfogyasztott adagokra.
Hazai borkalauzt díjaztak a Gourmand International Awardson

Hazai borkalauzt díjaztak a Gourmand International Awardson 

A legjobb európai borturisztikai könyv díját nyerte el a TokajGuide ötödik kiadása a gasztronómiai kiadványok világversenyén, a Gourmand International Awardson.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.