Mint az ezzel kapcsolatos közleményből kiderül, a cél a bisztrókonyha újrapozicionálása, ahol a jól ismert, szerethető fogások magas szakmai színvonalon, mégis közérthetően jelennek meg.
A MOL Campusban működő Virtu Restaurant executive séfjeként már bizonyító Lendvai Levente számára nem ismeretlen a terep, ugyanakkor hangsúlyozza:
a két étterem karaktere tudatosan eltér.
Míg a Virtu az alkalmi, ünnepi gasztronómiát képviseli, addig a Zazie a mindennapok pezsgő, urbánus bisztróélményére épít. Az új irány ezt az identitást erősíti tovább, de egyértelmű cél a minőségi szint emelése is.
A konyha működésének biztos pontja Haraszti Zsolt, aki a hazai fine dining és bisztrókonyha meghatározó műhelyeiben – többek között az Alabárdos, a Société Budapest és a Michelin-ajánlott Tati – szerzett tapasztalatot.
Szakmai hitvallása a precizitás, a technológiai fegyelem és a magyar ízek tisztelete, amely stabil alapot ad az új koncepció megvalósításához.
Az új étlap a klasszikus bisztrófogásokra épít, de markáns, kreatív újragondolással. Az irány egyértelmű: ismerős ízek, magasabb minőségben és modernebb tálalásban.
Az új fogások között megjelenik például:
-
kacsamáj tokaji aszúval és ribizlivel
-
hortobágyi palacsinta modern textúrákkal
-
szárazon érlelt kacsamell meggyel és házi nudlival
-
marhapofapörkölt csurgatott tésztával
-
pisztáciás desszertek és újragondolt klasszikus édességek
A MOL Campus két Michelin-ajánlott étterme mostantól egy egységes, mégis sokszínű gasztronómiai vízió mentén működik, amely lefedi a teljes vendégélményt: az üzleti ebédektől a hétköznapi találkozókon át az ünnepi vacsorákig.
