Dani a magyar gasztronómiai értékeinek maximális tisztelete mellett a fúziós elemekkel tarkított nemzetközi konyha irányába tolta el legújabb kreációinak sorát.
Konyhájáról kóstolhattunk
marinálva égetett makrélát bergamottal és kaviárral, kacsa erőlevest húsos raviolival, tiszai szürkeharcsa steaket káposztás cvekedlivel és kaporral, végül Jaffa szeletet.
A most debütáló fogások mellett az eddigi ikonikus fogások, amelyekkel a magyar gasztronómiai értékek megőrzése és továbbvitele volt a célja a fiatal séfnek, természetesen étlapon maradtak, így aki gulyáslevest, préselt csirkecombfilét, hortobágyi palacsintát, rántott sertéskarajt vagy madártejet szeretne fogyasztani, annak sem kell majd csalódnia.
Az új étlapon azt szeretném megmutatni, hogy hogyan gondolkodom annak kapcsán, milyen is az igazán jó étel. Mára belaktuk a helyet, komfortosan érezzük magunkat a saját konyhánkban, úgyhogy ideje volt, hogy az ételek kapcsán kilépjünk egy kicsit a kezdeti komfortzónánkból és megmutassuk kik is vagyunk úgy igazán
- mondta Bíró Dani.
A két Michelin-csillagos konyhában tanult Dani fiatal, pimasz fúziós elemekkel tarkított magyaros konyhája azonnal rabul ejt mindenkit, hiszen kreációin érezni, hogy több ország esszenciáját szívta már magába édesapja, Bíró Lajos mellett töltött évei alatt, így bátran alakítja saját szájízére az alap fogásokat, mely folyamat során nagy hangsúlyt kapnak az alapanyagok.
Friss kamillavirág, zöldolaj, fekete fokhagymakrém, meggy coulis, pattogtatott vadrizs, abált kacsanyelv, csillagánizs, kakukkfű olaj, mangold, marokkói citrom, tempurált medvehagyma, pirított mogyoró, málnapor csak néhány rejtett hozzávaló, mely igazán Bíró Danisra formálja az új ételeket.
A főfogások mellett a desszertek megújulására is jutott idő Nagy Gergő cukrászmester közreműködésével, aki a klasszikus fanta szeletnek adott új köntöst jaffa szelet formájában. A kakaós piskóta alapra narancshéjból készült sorbet, pattogós-csokis cukorka és túróhab réteg került, melyet narancsos-fantás gélkockák koronáznak meg.
A Zazie egy fiatal, szexi, pimasz hely, amely egész nap hívogat tartalmas reggelijeivel, könnyed ebédmenüivel, munka utáni naplevezetős koktéljaival és estébe nyúló, ráérős vacsoráival,
amelyet most már az újonnan megnyitott teraszukon is élvezhetnek a vendégek hétfőtől szombatig.
