A fogyasztó szempontjából ezek a kateóriák a megbízható, vegyszermentes gazdálkodásból származó bort jelentik.
Bio, biodinamikus – nem egyre megy
A biodinamikus gazdálkodás azonban egyben filozófikus alapokon nyugvó módszereket is alkalmaz, és a bioval ellentétben az ilyen termelők mindent egy területen szükséges, hogy megtermeljenek (magok, védekező anyagok stb.), a teljes gazdaságot egyetlen egységes élő szervezetként kezelve.
Hogy kerül a marha szarva a talajba?
Megtudhattuk, hogy az egyes pincészeteknek mi a hozzáállása az organikus gazdálkodással kapcsolatban. Szó volt még arról, hogy létezik-e alkalmas vagy „alkalmasabb” terroir illetve szőlőfajta a bio gazdálkodásra - akár az őshonos magyar fajták között. Választ kaphattunk a nemrég hazai szaksajtóban is felkapott marhaszarvak talajba ásásának gyakorlati jelentőségére a biodinamikus szőlőművelésben, illetve kihangsúlyozták a talajösszetevők dinamizálásának fontosságát is. Végül a konvencionális szőlészetben használatos vegyszerek egészségre gyakorolt káros hatását elemezték, akár rákkeltő hatását a fogyasztók és a gazdaságban dolgozók körében.
Biogazdálkodás – a jövő kulcsa
Szó esett arról, hogy az organikus bortermelést hogyan lehet megvalósítani.Már az ENSZ szakértői által is készült tanulmány, amelyben bebizonyították, hogy a föld népességének élelmezése teljes mértékben megoldható lenne biogazdálkodásból származó élelmiszerekkel. Ehhez azonban a globális agrárgazdálkodás gyökeres átalakítására lenne szükség, ez azonban a gazdaságot irányító multinacionális vállalatoknak sajnos nem érdeke. Befejezésül mindenki egyetértett abban, hogy a természetet tisztelni kell, élni hagyni, nem beavatkozni, és alázattal kell bánni vele.
A kerekasztal beszélgetés borászai és résztvevői voltak:
Susan Hanauer, Ralf Wassmann – Wassmann Bormanufaktúra, Villány
Pelle Marianna – Pelle Pincészet, Tokaj
Horváth József 'Ráspi'– Ráspi Pince, Sopron
Krusóczky Tamás – Malatinszky Kúria, Villány
Losonci Bálint –Losonci Pince, Mátra
Pók Tamás – Pók Tamás Pincéje, Eger
Bencze István – Bencze Pince, Badacsony
Szentesi József – Szentesi Pince, Etyek-Buda
Rókusfalvy Pál – Rókusfalvy Pince, Etyek
