Az UNESCO által védett Nagyvásárcsarnok műemlék épületében üzemel a Fakanál étterem, amely bő egy évtizede várja magyaros konyhájával a külföldi és hazai vendégeket egyaránt.

Sokan itt találkoznak először a magyar konyhai remekeivel, ezért a Fakanál étteremnek fontos szerepe van az országimázs és a hazai konyháról alkotott szemlélet formálásában is. Az étterem tulajdonosi köre 2013-ban döntött a hely átalakításáról. A fő cél a belső design és a konyhatechnológia modernizálása volt, amellett, hogy a megjelenésnek továbbra is tükröznie kellett a magyaros konyhát vivő étterem alap értékeit: a magyar hagyományok, magyar ízek szeretetét. Az étterem adottságai korántsem voltak ideálisak, hiszen a Nagyvásárcsarnok műemlékvédelmére szolgáló jogi keretrendszert is figyelembe kellett venni a tervezés során. Ilyen a fém-tartószerkezetes födém, az üvegportál, a kemény, rideg anyagok.

Mindenhol a fa dominál

A belső építész tervező, Kelemen Csilla úgy döntött, hogy a természetes alapanyagokkal és a természetes fényviszonyok kihasználásával teszi barátságosabbá, szerethetőbbé az éttermet: a padlóra faburkolat került, a bútorok anyagaiban is a fa dominál, illetve minden bútorelem antikolt, régies kivitelben készült el.

“A tulajdonosok a régi, hagyományos éttermet akarták lecserélni, frissíteni. Alapvetően a turisták miatt maradt a magyaros kiindulási pont, de ezt egy modernebb színvilággal, frissebb stílusjegyekkel oldottam meg. A stílust erősen befolyásolta az épület műemlék jellege, igazából ehhez kellett igazodni, de első lépésként a funkciót határozta meg a megrendelő csoport: egy önkiszolgáló rendszerben működő éttermet szerettek volna, amely illeszkedik a csarnok építészeti miliőjébe.” - nyilatkozta a belsőépítész.

Jó étvágyat 26 nyelven

Ezen felül számos dekorációs ötlettel javította a tervező az étterem hangulatát: az egyik falra a csirkepaprikás receptje került angolul, míg a másik falon 26 nyelven kíván az étterem jó étvágyat vendégeinek. A vendéglátó hely külseje mellett annak szívét, lelkét adó konyhatechnológiája, gépparkja is megújítása került, melyre a Coninvest Kft. kapott megbízást. Az étterem tulajdonosai és a kivitelezők is örömmel konstatálták, hogy a megújítás óta a vendégkör egyre több magyar ajkú vendéggel gazdagodott.