A trendi szórakozóhelynek, a hazai celebvilág felkapott Déryné Café-jából a Király utca egyik nemrég megnyílt kávézó-bárjába, a Minyonba „igazolt át”. A váltás okairól ezúttal nem számolnánk be – erről majd részletesebben olvashatnak májusi lapszámunk, a „Vendég & Hotel” hasábjain. Most csupán annyit: egy évig dolgozott Balu éjjel-nappal a Dérynében, a nyitás óta, sőt, a nyitás előtt fél évvel is már ott volt, kialakítani a konyhát. Mivel korábbi helyen sokkal nagyobb csapatot irányított, mint manapság – akkor, Budán közel 30 fős konyhai csapatot vezetett -, ma pedig az 5 szakáccsal és a 3 előkészítővel 10-en sincsenek a konyhán -, ezért valamennyivel több jelenleg a szabadideje. Sőt, a Minyonban nincs reggeli, így később is kezdheti a munkát. A két munkahely között különben 3 hónapos kitérőt tett – eközben éttermek konyháinak nyitásánál segített, sőt, egy ismerősének kulináris-jellegű boltjának elindulásakor is tevékenykedett -, most azonban kizárólag a Király utcai Minyonban található, gasztronómiai tudását ott kamatoztatja tovább.