Kovács Miklós elmondta, hogy a vendéglátás helyzetének feltérképezésére irányuló érdemi munka elkezdődött. A 2008-ban együttesen (kereskedelmi, illetve munkahelyi vendéglátás) 157 200 főt foglalkoztató vendéglátás területén a fő cél, hogy az ágazat működhessen, és a feltételek kedvezőbb alakításával növeljék a foglalkoztatottak számát. Ennek érdekében időszerű a magyar vendéglátás megújítása, mely során a hagyományok megőrzése mellett követni kell a világban végbement változásokat. Másfelől szemléletváltás szükséges, amelynek eléréséhez megfelelő szakirodalommal, tananyaggal, korszerű technológiával, jó minőségű alapanyagokkal kell segíteni a laikus és a szakmai közönséget. Át kell tekinteni és rendszerezni továbbá a vonatkozó uniós direktívákat és magyar jogszabályokat, ahol szükséges, ott harmonizálni őket. Illetve elkerülhetetlen a hatályos - jelenleg 37 jogszabályt magában foglaló - magyar joganyag felülvizsgálata és korszerűsítése. Hatékony együttműködésre kell törekedni az érintett és mértékadó munkaadói és munkavállalói érdekképviseletekkel, valamint szükséges az ellenőrzési rendszer hatékonyabbá tétele. Utóbbival kapcsolatban Hadházy Sándor (Fidesz) reményét fejezte ki, hogy az ellenőrzések inkább segítő, mint büntető jellegűek lesznek. A fent vázolt munka elvégzésére az ÖM és az NFGM megállapodásának értelmében az NFGM 30 millió forintot és egy munkatársat enged át az ÖM számára. A 30 millió forintot csakúgy, mint az egy főt a bizottság keveselte, de Kovács Miklós a kétkedők megnyugtatására elmondta, hogy az egy fő mellé biztosítanak két szakértőt is.