A hazai topséfeknek meg se kottyant a világjárvány?

Egy hét múlva igazi ünnepre készül a magyar gasztronómiai szakma: július 19-én a Várkert Bazárban kerül sor az Audi-Dining Guide Év Étterme Gálára. Az éttermek munkáját tesztelő csapat még tavaly, az év végi lezárások alatt kezdett dolgozni, és idén, a nyitás után folytatta a munkát, így alakult ki a díjazottak listája, a korábbi évekhez hasonlóan Fausto Arrighi, Michelin exdirektor közreműködésével.

Július 20-án, az esti esemény másnapján megjelenik az Audi-Dining Guide TOP100 Étteremkalauz, amely kategóriánként tematizálva ajánl a látogatóknak olyan helyeket, ahová érdemes ellátogatni.

Bár az eredményekre és a kalauz ajánlásaira még néhány napot várni kell, egy különleges videó is készült az esemény beharangozására. A Dining Guide a hazai topgasztronómia elismert személyiségeit kérte fel, hogy osszanak meg néhány gondolatot a magyar gasztronómia jelenlegi helyzetéről.

Budapesti és vidéki éttermek séfjei és tulajdonosai, köztük Michelin-csillagos fine dining helyszín és családi vendéglő vezetői szólalnak meg az összeállításban.

Abban szinte mindannyian egyetértenek, hogy az elmúlt években óriási fejlődésen ment keresztül a magyar gasztronómia, sok a jó séf és a jó étterem is. Kitűnő minőségű, izgalmas alapanyagok váltak elérhetővé, nem véletlen, hogy ezek között világszerte is népszerű lett néhány. Mindenki megtalálhatja közöttük azt, amivel szívesen dolgozik, illetve ami a véleménye szerint leginkább meghatározza, hogy mely régióban készül az adott étel, hol található az étterem. A hagyományok megőrzése, elfeledett ízek felidézése mellett pedig egyre több innovatív megoldás születik a kreatív elgondolások nyomában. Ebben a magyar séfek mindig is erősek voltak, az elmúlt években pedig nagyon sokat léptek előre ezen a téren.

A teljes videót ITT lehet megnézni.

A videó szereplői:

· Dudás Szilárd: Anyukám Mondta – tulajdonos

· Gerendai Károly: Costes Group – alapító

· Győrffy Árpád: Four Seasons – executive chef

· Hamvas Zoltán: Bocuse d’Or – elnök

· Herczeg Zoltán: Dining Guide – felelős kiadó

· Mede Ádám: Laurel Étterem – séf

· Nyíri Szása: Arany Kaviár Étterem – tulajdonos/séf

· Pesti István: Platán Gourmet – séf

· Rácz Jenő: Rumour by Rácz Jenő – tulajdonos/séf

· Rosenstein Tibor és Róbert: Rosenstein Vendéglő – tulajdonosok/séfek