A tökéletes lecsó titka

Augusztus 31-én, szombaton tartják a IV. Gyömrői Lecsófőző és Hagyományőrző Fesztivált, amelyre már lázasan készülnek a csapatok: több mint hatvan kondérmester összesen kb. nyolcvan lecsója mutatkozik itt be.

Vajna Tamás, az ÉS konyhafőnöke és a zsűri oszlopos tagja biztos benne, hogy idén is nehéz dolguk lesz, és azt is elárulta, hogyan készíthetünk – akár otthon is – tökéletes lecsót.

„Magyarországon csak az 1930-as, 1940-es évektől kezdve kezdett elterjedni ez a népi étel. A paradicsomot előtte, kb. az 1890-es, 1900-as évektől még csak szépészethez használták és nem volt olyan „tömegcikk”, mint mostanában. A lecsó azóta olyan étellé vált, amelyet szinte mindenki szeret, a legszegényebbektől kezdve a leggazdagabb emberekig, és nagyon sok változatával találkozhatunk. A mi lecsónk legjobban a Dél-Amerikában elterjedthez hasonlít. Színesebbé tehető például padlizsánnal, cukkinivel, vargányával, rókagombával, kucsmagombával vagy épp vörösborral, tálalható többek közt galuskával – ennek számos példájával találkozhatunk a gyömrői lecsófesztiválon is.

Én leginkább azokat a modern lecsókat kedvelem, amelyek ízhatásában érezhető a klasszikus lecsó íz, megjelenésében azonban valami teljesen más. A tökéletes lecsó e mellett számomra roppanós, nem szétfőtt, az alapanyagok jellegzetes íze megmarad, kiérezhető belőle.

Sokan azzal rontják el, hogy túlfűzik, túlfűszerezik, vagy túl korán beleteszik a fűszereket, például az őrölt paprikát vagy a paradicsomot. Bográcsozáskor arra kell figyelni, hogy az edény szélén összegyűlt maradékot ne kaparjuk bele ” – árulta el a leggyakoribb konyhai bakikat erről a közhiedelem szerint elronthatatlan ételről Tamás.


Pezseg a nyár: indul a „Buborékok Nyara” kampány

Pezseg a nyár: indul a „Buborékok Nyara” kampány 

Az idei nyár hivatalos fröccse pedig nem más, mint a Macifröccs.
Helyi termelőkre épít az Auchan – Debrecenből indul az új program

Helyi termelőkre épít az Auchan – Debrecenből indul az új program 

Mert fontosnak tartják, hogy áruházaik térségében lévő termelők, a kis- és középvállalkozások termékei felkerülhessenek az áruházaik polcaira.
A hely, amely nem csupán a finom falatokról és a süteményekről szól

A hely, amely nem csupán a finom falatokról és a süteményekről szól 

Az új helyszín a Gesztenyéskertben, a legendás Nagyvendéglő épületében kapott otthont – új arculattal, friss kínálattal, de a már jól ismert „czinieles” vendégszeretet szellemében.
Négy étterem, ami biztosan ott lesz a Time Out Market Budapest kínálatában

Négy étterem, ami biztosan ott lesz a Time Out Market Budapest kínálatában 

A gasztronómiai és kulturális piac felfedte első négy éttermét.
Pecsét került a palackokra – kihirdették az év legjobb borait

Pecsét került a palackokra – kihirdették az év legjobb borait 

Kihirdették 2025. évi Országos Borverseny győzteseit.
Az élet túl rövid ahhoz, hogy az utazó ne kóstolja Erzsike fahéjas csigáját az M7-es fehérvári lehajtójánál

Az élet túl rövid ahhoz, hogy az utazó ne kóstolja Erzsike fahéjas csigáját az M7-es fehérvári lehajtójánál 

Fél évszázad az autópálya mentén – 50 éves az M7 Bisztró.
Ha kitör a nyár, akkor érkezik a Balaton Gasztrokalauz

Ha kitör a nyár, akkor érkezik a Balaton Gasztrokalauz 

323 balatoni étterem, strandbüfé, termelői piac, kávézó, kultúrbisztró, kézműves hamburgerező és pékség – egyetlen kisméretű kiadványban.
Itt a vége: mostantól nem vásárolhatnak energiaitalt a 18 év alattiak

Itt a vége: mostantól nem vásárolhatnak energiaitalt a 18 év alattiak 

Megjelent a rendelet, és már hatályba is lépett.
Friss felmérés a magyarok italfogyasztásáról

Friss felmérés a magyarok italfogyasztásáról 

A kutatás rámutatott, hogy a rendszeresség hatással van az elfogyasztott adagokra.
Hazai borkalauzt díjaztak a Gourmand International Awardson

Hazai borkalauzt díjaztak a Gourmand International Awardson 

A legjobb európai borturisztikai könyv díját nyerte el a TokajGuide ötödik kiadása a gasztronómiai kiadványok világversenyén, a Gourmand International Awardson.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.