A tökéletes lecsó titka

Augusztus 31-én, szombaton tartják a IV. Gyömrői Lecsófőző és Hagyományőrző Fesztivált, amelyre már lázasan készülnek a csapatok: több mint hatvan kondérmester összesen kb. nyolcvan lecsója mutatkozik itt be.

Vajna Tamás, az ÉS konyhafőnöke és a zsűri oszlopos tagja biztos benne, hogy idén is nehéz dolguk lesz, és azt is elárulta, hogyan készíthetünk – akár otthon is – tökéletes lecsót.

„Magyarországon csak az 1930-as, 1940-es évektől kezdve kezdett elterjedni ez a népi étel. A paradicsomot előtte, kb. az 1890-es, 1900-as évektől még csak szépészethez használták és nem volt olyan „tömegcikk”, mint mostanában. A lecsó azóta olyan étellé vált, amelyet szinte mindenki szeret, a legszegényebbektől kezdve a leggazdagabb emberekig, és nagyon sok változatával találkozhatunk. A mi lecsónk legjobban a Dél-Amerikában elterjedthez hasonlít. Színesebbé tehető például padlizsánnal, cukkinivel, vargányával, rókagombával, kucsmagombával vagy épp vörösborral, tálalható többek közt galuskával – ennek számos példájával találkozhatunk a gyömrői lecsófesztiválon is.

Én leginkább azokat a modern lecsókat kedvelem, amelyek ízhatásában érezhető a klasszikus lecsó íz, megjelenésében azonban valami teljesen más. A tökéletes lecsó e mellett számomra roppanós, nem szétfőtt, az alapanyagok jellegzetes íze megmarad, kiérezhető belőle.

Sokan azzal rontják el, hogy túlfűzik, túlfűszerezik, vagy túl korán beleteszik a fűszereket, például az őrölt paprikát vagy a paradicsomot. Bográcsozáskor arra kell figyelni, hogy az edény szélén összegyűlt maradékot ne kaparjuk bele ” – árulta el a leggyakoribb konyhai bakikat erről a közhiedelem szerint elronthatatlan ételről Tamás.


Dankó Pista Emléknap: turisták által látogatott helyeken szól majd a cigányzene

Dankó Pista Emléknap: turisták által látogatott helyeken szól majd a cigányzene 

Folytatódik a több száz éves kávéházi cigányzenei tradíciót népszerűsítő Muzsikáló Magyarország program.
Top 10 vidéki gasztrotúra

Top 10 vidéki gasztrotúra 

Megjelent a Top 10 Gasztrotúra című kiadvány, amelyben 100 tipp található azoknak, akik hazánk legszebb tájait igyekeznek megismerni.
Csődöt jelentett a Hooters

Csődöt jelentett a Hooters 

A csirkeszárnyairól híres Hooters étteremlánc hétfőn csődöt jelentett, de a márka továbbra is megmarad.
Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket

Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket 

A miniszter közlése szerint Szlovákiából, Magyarországról, Alsó Ausztriából és Burgenlandból hétfő éjféltől tilos lesz egyes állati termékek behozatala.
Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel

Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel 

Három magyar résztvevő a mikulovi Nemzetközi Borturizmus Konferencián.
Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére

Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére 

Az Etyeki Pezsgő hivatalosan eredetvédett státuszt kapott.
Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban

Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban 

Hagyományteremtő„Balaton Expo”-n jelent meg a régió kínálata a Balaton asztalán.
Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek

Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek 

Új névvel és telephelyen, kibővített termékportfólióval és nemzetközi terjeszkedéssel folytatja működését Magyarország vezető újrahasználati rendszere, a Cup Revolution.
Felvásárolták az albán Spar-hálózatot

Felvásárolták az albán Spar-hálózatot 

Koszovó legnagyobb kiskereskedelmi hálózata, a Viva Fresh Store felvásárolta a Spar Albánia üzleteit a helyi Balfin befektetési csoporttól.
Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben

Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben 

Ki mondta, hogy a balatonfüredi borvidék kizárólag fehérborok készítéséhez kiváló terület?

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.