Daniel Boulud, akinek a New York Times étteremkritikusai kizárólag azt tudták a szemére hányni, hogy túlságosan széles menüvel dolgozik, 1993-ban nyitotta első saját éttermét a Manhattenben, Daniel néven. Ezt 1998-ban új helyszínre költöztette, a korábbi étterem helyén pedig Café Boulud néven folytatta a munkát. Később 2001-ben Manhattan színházi negyedében újabb vendéglőt nyitott, a sokat mondó DB Bistro Moderne elnevezéssel. Ezután Palm Beachen indította el a másodi Café Boulud-öt, majd 2005-ben a Las Vegas-i Wynnben nyitotta meg a Daniel Boulud Brasserie-t. 2008. januárjában újabb New York-i Lincoln Centerben, majd júliusban Pekingben indított éttermet. Az idén Vancouverben és ismét New Yorkban bővítette a nevét viselő vendéglátóhelyek számát.Első New York-i étterme a Daniel hamar a világ legjobbjai közé küzdötte magát, és immáron három Michelin csillaggal büszkélkedhet. Boulud a számtalan szakmai elismerés mellett többek között megkapta az ENSZ Cullinary Humanitarian Award-ját is és annak ellenére, hogy csaknem két évtizede külföldön dolgozik, 2006-ban a francia kultúra érdekében végzett tevékenysége elismeréséül a Becsületrenddel is kitüntette a francia köztársasági elnök.Londoni éttermét a magyar származású amerikai sztárépítész, Adam Tihany tervezi. Mint mondta, az étteremben egyesülni fog New York energiája és szelleme, Boulud francia lelkülete és hagyományai és egy csipetnyi londoni stílus.Pikáns adalék, hogy ugyanebben a szállodában nyitja meg új éttermét 2010 tavaszán Heston Blumenthal is, így a Mandarin Oriental a gourmandok Mekkája lehet az elkövetkezendő években.