Jandrasics Borbála, Jackfall Bormanufaktúra

Új, most induló rovatunkban hazai pincészetek, borászatok vezetőit mutatjuk be, de másképp, mint ahogy eddig láthatta, ismerhette a hazai borszerető közönség. Első alkalommal egy olyan fiatal lány kerül bemutatásra, akinek alig egy hónapja, egy zord, téli koraeste az 58-as úton, alaposan átírta az életét.

Az a bizonyos nap. 2022. január 4-én estefelé megcsördült a Pesten élő Jandrasics Bori telefonja. Igazi szűkebb hazájából, a Villánnyal szomszédos, Kisjakabfalváról érkezett a hívás. Családi pincészetük borásza, Kőszeli András volt a vonal túlsó végén, aki azt kérdezte, beszélt-e mostanában édesapjával, és szerelmével, Ottíliával, csak ennyit szeretne tudni. Bori azt válaszolta, ma még nem, de miért kérdez ilyesmit?! Mire András csak annyit mondott halkan, hogy az esti helyi híradásban látott egy balesett a pécsi főút egyik leágazásánál, és megnyugtatná a hír, ha az az autó, ami a baleset egyik részese volt, nem Gáborék kocsija lenne. Ezt követően Bori azonnal felhívta a helyi illetékes rendőrkapitányságot, ahol azt mondták, tudnak a balesetről, de nem adhatnak róla felvilágosítást, különben is már úton van Bori budapesti lakása felé a helyi illetékes rendőrség ügyeletese, hogy megfelelő módon tájékoztassa az érintett családot. (Ha Bori arra várt volna, hogy a rendőrség illetékese érkezzen meg hozzá Budapesten, akkor még most se tudna semmit a családját ért tragédiáról.)

Azonnal kocsiba vágták magukat párjával, és indultak Kisjakabfalvára. Fontos volt, hogy ott legyenek helyben, hiszen sokmindenben intézkedniük kellett. Abban is reménykedtek, hogy édesapja törpetacskóját a lakásban találják, de a rendőrség elmondása szerint, a kiskutya is gazdáival utazott a kocsiban.

 

Másnapok. Pedig semmi előjele nem volt a tragédiának. Sőt, az utóbbi időben kezdett minden a helyére kerülni. Amikor édesapja 2002-ben csendestársként beszállt üzlettársával, Elek Sárával közösen az akkor már pár éve működő kisjakabfalvai pincészetbe, akkor még sem ők, sem Bori nem tudott semmit a borkészítésről. Csak abban voltak biztosak, hogy szeretik a szép bort, és a minőségi borkultúra mindig is lenyűgözte őket a világban sok helyütt megfordulva. 

A Jackfall mindig is arról volt nevezetes, hogy igazi csúcsvörösborok születtek hordóik mélyén, és valahogy mindig is kicsit kilógtak abból a villányi vonalból, amelyet e régió sok-sok éve képviselt. Bár annyi hendikepjük volt a régi nagy nevekkel szemben, hogy nem sok-sok évtizedes, apáról fiúra szálló tradíciókat folytattak, mint a legtöbben a környéken, hanem egy friss szemléletű, új technológiával dolgozó kicsi, majd fokozatosan egyre jobban fejlődő és egyre sikeresebb csúcsborászattá vált a pincéjük.

Elsősorban borászuk, Kőszeli András tudásának köszönhetően, valamint amiatt a sok szeretetnek és hozzáértő gondoskodásnak eredményeképp, amit a Jandrasics család és a cég másik tulajdonosa, Elek Sára fektetett közös vállalkozásukba. 2017-ban csatlakozott a pincészethez Burger Ottilia kereskedelmi igazgatóként, onnantól ő vitte tovább a Jackfall borok értékesítését. 2020-tól Gábor és Ottilia el is költöztek Kisjakabfalvára, és helyben tudták fogadni a vendégeket borkóstolókra és pincebemutatókra.

Időközben apa és lánya egyre jobban belemélyedt és megismerte a szőlőápolás és a borkészítés fortélyait, egy idő után szinte természetes volt, hogy Bori iskolái elvégzése után családi pincészetük marketing- és értékesítési feladatait látta el, édesapja pedig a pincészetben felügyelte és segítette a szakmai munkát.

Manapság a környék csúcshelyein teremnek szőlőik, Kisharsányban és Nagytótfaluban is vannak ültetvényeik, 15 hektárnyi területen. Ahol sosem terhelik túl a tőkéket, és a korlátozott terhelés elvének, valamint például a syrah fajta esetében újratelepített soraiknak és a féltő gondoskodásnak köszönhetően pincéjükben igazi nagy villányi csúcsborok születnek.

Aki e vidékre eljut, a jó borok mellett a táj szépsége is mindig magával ragadja, ezért nem csoda, hogy a Jackfall Bormanufaktúra a feldolgozó üzem, a pincészet és a tágas kóstolóhelyiség mellett egy 50 fős szálláshelyet is kialakított, így már négy nagy épület tartozik hozzájuk a községben.

Azonban, mint a covid esetében számos esetben, a Jackfallnál is átírta a sikeres értékesítést a járvány, hiszen tételeik megrendelői alapvetően hazai csúcséttermek voltak, azok közül viszont a legtöbb két éve alapvetően zárva tart, ezért jelentős mértékben visszaesett üzleti forgalmuk.

 

Holnap. Ami most biztos a jövő esetében, mondja Jandrasics Bori, hogy a borászatot tovább szeretnék vinni, de a hogy miképp, az még kérdéses. Ugyanis amíg nem zárulnak le a vizsgálatok a baleset körülményeinek tisztázására, és nem lesz hagyatéki végzés, addig zárolták borászatuk teljes vagyonát. Igaz, Borit már értesítették arról, hogy az üzletmenet folytonossága érdekében valamikor februárban a hagyatéki eljárás eljut odáig, hogy biztosíthassák az üzletmenet folytonosságát.

Most tehát alapvetően azzal foglalkozik, hogy pontosan lássa, felmérje, hol, miképp áll a családi vállalkozás. Azt is tudja, nem minden fog pontosan úgy működni majd az ő vezetése alatt, ahogy édesapja idején történt. Az alapvető belföldi értékesítés területének körét például fokozatosan szeretné kiszélesíteni határon kívüli megrendelőkre is, a több lábon állás egy borászat esetén alapkövetelmény. A terve tehát az, hogy a minőségből cseppet sem engedve szeretné a portfóliót változtatni, és ezzel együtt a megrendelők körét is növelni. Ehhez átszervezi, átalakítja kínálatukat is: a kor követelményeinek megfelelően termékpiramist  kíván kialakítani. Több könnyen fogyasztható borokat kínálnak majd, de természetesen továbbra is folytatják a fajsúlyos csúcsborok készítését.

Bori időközben azt is belátta, túl széles skálán mozgott a kínálatuk, ennél jóval letisztultabb, áttekinthetőbb arculatot szeretne. És bár súlyos tragédia érte a családjukat, amit egyhamar egyikük sem fog kiheverni, aki érintett benne, mégsem kényszernek érzi ezt a feladatot, ami most rá vár, hanem egyfajta nagyon szép, izgalmas kihívásnak. Teret kap arra, hogy a borok által megvalósítsa önmagát. Erről különben sokszor beszéltek édesapjával, akiről tudja, hogy odafentről figyel, és megnyugodva látja, hogy Bori veszi át tőle a munkáját.

 

Forrás: Turizmus Online


Rekordszámú nevezés az Év pálinkás bonbonja-2025 versenyen

Rekordszámú nevezés az Év pálinkás bonbonja-2025 versenyen 

Harmadik alkalommal hirdették meg a versenyt, amelyre 143 nevezés érkezett az ország minden részéből és a Felvidékről.
Görög fánk dubai csokival, kecskesajtos vegetable szendvics, smash burger sültkrumplival

Görög fánk dubai csokival, kecskesajtos vegetable szendvics, smash burger sültkrumplival 

Mutatjuk az idei első Food Truck Show legizgalmasabb ételeit.
Régi ízek, új trendek: jön a kürtöskalács fesztivál

Régi ízek, új trendek: jön a kürtöskalács fesztivál 

A tradíció és az innováció összefonódása kürtőskalács ünnepén.
Tíz éve Tatán – Pesti István, Magyarország egyik legjobb séfje

Tíz éve Tatán – Pesti István, Magyarország egyik legjobb séfje 

Az ország egyik legnevesebb séfje szerepel kiadónk, a Klasszis Média idén is megrendezésre kerülő, szállodákat és éttermeket megcélzó designversenyének zsűrijében.
Kóstoló régi magyar szőlőfajták boraiból

Kóstoló régi magyar szőlőfajták boraiból 

A nagykóstolón több mint húsz Kárpát-medencei pincészet mintegy ötven borával ismerkedhetnek meg a látogatók.
Új koktélok és pezsgőpremierek a főváros tetején

Új koktélok és pezsgőpremierek a főváros tetején 

Ismét megnyitotta kapuit Budapest egyik legkülönlegesebb skybarja, a Hilton Budapest szálloda tetején található White Raven.
Gulyáságyú és tacskófutam – indul a food truck szezon

Gulyáságyú és tacskófutam – indul a food truck szezon 

Ismét a Kincsem Parkban gyülekeznek a legjobb mozgó street foodosok.
Jelentős forgalomcsökkenésről számolt be a gyorsétteremlánc

Jelentős forgalomcsökkenésről számolt be a gyorsétteremlánc 

A McDonald’s jelentős forgalomcsökkenést jelentett be az idei első negyedévre vonatkozóan.
Megújult a TRIBE Budapest Stadium éttermi kínálata

Megújult a TRIBE Budapest Stadium éttermi kínálata 

Új séf, új étlap, új élmények.
Ilyen lesz a Balaton egyik legújabb étterme

Ilyen lesz a Balaton egyik legújabb étterme 

Május végén nyitja meg kapuit Alsóörsön az Y by Rácz Jenő étterem, amely a Michelin-csillagos séf, Rácz Jenő vezetésével várja a vendégeket.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.