A rendezvényre 26 országból több mint 400 kiállító érkezett, ami jól mutatja a kiállítás súlyát a régióban. A szervezők szerint a SIRHA ma már nem csupán bemutatótér: az elmúlt években valódi üzleti döntések, együttműködések és új partnerségek színhelye.

Nem véletlenül jegyzik immár a régió legjelentősebb szakrendezvényeként

Az idei kiállítás díszvendége Olaszország, amely rekordszámú élelmiszergyártóval érkezett Budapestre. Az olasz gasztronómia mellett a jövő vendéglátása is reflektorfénybe kerül: a Future Store – vagyis a Jövő Áruháza – bemutatja az automatizált, személyzet nélküli üzleteket, az adatvezérelt kereskedelmi megoldásokat és az ügyfélélményt formáló technológiai újításokat. A START-UP SZIGET-en pedig húsz ígéretes vállalkozás mutatja meg, merre tart az élelmiszeripar és a vendéglátás innovációja.

A szakmai találkozók is kiemelt szerepet kapnak:

a nemzetközi B2B programok és az új Hosted Buyer rendszer célja, hogy a kiállítók közvetlenül találkozhassanak olyan külföldi döntéshozókkal, akik új beszállítókat és innovatív termékeket keresnek.

A gasztronómiai versenyek idén is látványos színfoltjai a rendezvénynek. A legendás cukrászmester emlékét őrző Pataki János Emlékverseny mellett tart a kreatív Fagylalt Kaland 2026, valamint a közétkeztetés szakácsainak országos megmérettetése.

A látogatók a Magyarország Tortája verseny első zsűrizési fordulójába is bepillanthatnak, miközben a „mentes” konyha is reflektorfénybe kerül az Az év mentes séfje verseny döntőjével. Az idei újdonságok közül különösen izgalmas program a Magyar Pizza Bajnokság debütálása, amelyet a FUPI Magyar Pizza Szövetség szervez. A pizzaiolók több kategóriában mérik össze tudásukat, sőt az amatőröknek is külön versenyt hirdettek.

METRO nagymegjelenés – gasztronómiai híd a különböző generációk között

Bősze Ákos, a METRO HoReCa üzletágának vezetője szerint ezúttal tudatosan változtattak a megszokott formátumon. Standjuk egy „kulináris utcává” alakult, ahol különböző vendéglátóhelyek hangulatát idéző egységek sorakoznak egymás mellett: skybar, mexikói street food pult, balatoni büfé, ázsiai étterem, sőt egy pizzéria is, ahol az olasz fókuszhoz igazodva nápolyi pizzát sütnek. A hotelpiac sem maradt ki – egy brunch-büfével a szállodai vendéglátás világát is bemutatják.

Az óriás méretű stand egyik központi témája a friss alapanyagokra épülő konyha, de a magyar gasztronómia is hangsúlyos szerepet kap. A vállalat tavaly indította el a „Jóízű Magyarország” kezdeményezést, amely a hazai ételek népszerűsítését tűzte ki célul. A programhoz már több mint 1100 vendéglátóhely csatlakozott, és egy tavaszi akció keretében országszerte kedvezményes árú gulyáslevessel várják majd a vendégeket, mondta el Bősze Ákos.

A projekt mögött az a felismerés áll, magyarázta, hogy

a fiatalabb generációk egyre inkább a nemzetközi – különösen az ázsiai – konyhák felé fordulnak, miközben a klasszikus magyar fogások lassan háttérbe szorulnak.

A METRO ezért egyfajta „gasztronómiai hidat” szeretne építeni a hagyomány és a modern ízlés között. A standon bemutatott kreatív menü is ezt a gondolatot követi: a gulyás történetét idézi fel a középkori gyömbéres változattól a mai, modern változatokig.

A cég számára a SIRHA nem csupán bemutatkozási lehetőség: ez az az esemény, ahol a teljes vendéglátós szakma találkozik. A METRO – amely Magyarország egyik meghatározó HoReCa beszállítója – ezért tartja fontosnak, hogy kétévente itt is megmutassa, milyen irányba látja fejlődni a vendéglátást. 

Eszpresszó a pultnál, avagy ahogy az olaszok isszák

A kávés szakma egyik, Olaszországból hozzánk érkezett ismert szereplője, a Caffé Perté látványos standdal jelentkezett idén is a Sirha Budapest kiállítás hatalmas kávés pavilonjában. A vállalat idén ünnepli fennállásának 30. évfordulóját, és ma már 1500–2000 vendéglátóipari partnerrel dolgozik országszerte.

Bánóczki Ferenc értékesítési vezető egy tökéletesen elkészített kávé mellett elmondta, a szakmai seregszemle számukra mindig kettős célt szolgál: egyrészt alkalom arra, hogy vendégül lássák meglévő partnereiket, erősítsék a márka jelenlétét és bemutassák az újdonságokat, másrészt lehetőséget ad arra is, hogy az új vendéglátóhelyek vagy más kávéval dolgozó üzletek megismerjék cégük kínálatát. Filozófiájukat egy rövid szlogen foglalja össze a legjobban:

„a cserjétől a csészéig”.

A cég nemcsak a kávét biztosítja partnereinek, hanem teljes szakmai támogatást is nyújt – a megfelelő alapanyag és pörkölés kiválasztásától a baristaképzésig. A kávé ugyanis, mint mondta Ferenc, csak kiindulópont: az, hogy a csészében végül milyen ital születik, igazából a barista tudásán múlik. Megtudtuk azt is, miközben megittuk a feketét, hogy a pörkölés a vállalat budaörsi üzemében történik, ahol a frissességre különösen nagy hangsúlyt fektetnek. A szakmában gyakran emlegetett szabály szerint a nyers kávé akár három évig is eltartható, a pörkölést követően azonban már csak néhány hónap áll rendelkezésre a felhasználásra – a csészében pedig mindössze fél perc alatt dől el, hogy tökéletes eszpresszó születik-e. Nem véletlen, hogy a tökéletes kávéélmény érdekében az olaszok többsége a kedvenc kávézójába betérve már a pultnál, állva kortyolja az eszpresszót, szinte abban a pillanatban, amikor elkészül, hiszen ekkor bontakozik ki igazán a kávé ízvilága a legszebben.

Hideget, meleget – új korszak a vendégvárás területén

A kiállításon a Panasonic Heating & Cooling Solutions standján beszélgettünk Kozák Tamással, a vállalat dél- és kelet európai regionális vezetőjével, illetve Balla-Fejes Judit Trade Marketing Managerrel, akik arról meséltek, a vállalat milyen új kereskedelmi hűtési megoldásokkal kívánja erősíteni jelenlétét a hotelek, vendéglátóegységek és élelmiszer-kiskereskedelmi szereplők piacán.

Az eddig elsősorban lakossági és ipari klímaberendezéseiről, hőszivattyúiról és szellőztető rendszereiről ismert japán vállalat az elmúlt öt évben dinamikus terjeszkedésbe kezdett, ennek egyik új fejezete a SIRHA Budapest vásáron bemutatott új termékcsoport: a kereskedelmi hűtőberendezések.

Az új portfólió két fő irányra épül: egy széndioxiddal (CO₂) működő kereskedelmi hűtőrendszerre, amely természetes hűtőközeget használ, a másik termékvonal pedig hagyományosabb hűtőközegekkel működik, és egy Lengyelországban gyártott portfólióra épül:

„A széndioxid környezetbarát megoldás, és a fenntarthatósági szempontok miatt egyre nagyobb figyelmet kap világszerte.”

Európában – így Magyarországon is – a CO₂-alapú rendszerek aránya jelenleg még viszonylag alacsony, 10 százalék alatti. Bár a szabályozás egyértelműen a természetes hűtőközegek irányába mozdul el, a piac jelentős része továbbra is a hagyományos technológiát alkalmazza. „A lengyel gyártású termékvonal lehetővé teszi, hogy a Panasonic szélesebb körben, versenyképesebb megoldásokkal jelenjen meg a piacon, miközben párhuzamosan építi a jövő technológiáját jelentő CO₂-alapú rendszerek ismertségét.” Az új kereskedelmi hűtési megoldás célcsoportja: szállodák, vendéglátóegységek, élelmiszer-kiskereskedelmi láncok, illetve minden olyan vállalkozás, ahol professzionális hűtési infrastruktúrára van szükség. Épp ezért a mostani kiállításon való részvétel egyfajta piaci teszt: a vállalat azt vizsgálja, hogy fogadja a magyar piac ezt az új termékkategóriát.

Négy generációs kávés dinasztia és a barista megmérettetés

2026. március 4-én a Hungexpón a SIRHA Budapest szakkiállítás keretében került sor az immár harmadik alkalommal megtartott Caffè Vergnano Barista Bajnokságra , amely az év második felében megrendezendő torinói világbajnoki döntő előszobájának tekinthető. A hazai verseny győztese Olaszországban, a nemzetközi döntőben, közel húsz ország legjobb baristáival méri össze tudását, mondja Sárközi Tamás, a Coca-Cola HBC Magyarország kávé üzletágának vezetője:

 „A verseny valójában csak a jéghegy csúcsa, mégis jól összefoglalja a célt, amely a márkát vezérli: edukáció, minőség, élmény és a szakma folyamatos fejlesztése, azzal a törekvéssel, hogy erősítse  a hazai minőségi vendéglátást és megismertesse a kiváló olasz espresso kávékultúrát a magyarországi közönséggel.”

A döntőbe az előválogatót követően idén három versenyző jutott be, közülük került ki a győztes, aki Torinóban képviselheti majd Magyarországot.

A verseny során a baristáknak több kategóriában kellett bizonyítaniuk:

az indulók a tökéletes eszpresszó és cappuccino elkészítését követően saját fejlesztésű, kávéalapú alkoholos italaikkal álltak a zsűri elé, majd egy kávé vakteszten is bizonyították felkészültségüket és szakmai tudásukat.

A zsűri tagjai többek között Pataki Ádám (Pataki Cukrászda), Nagy-Bertók Anita (a legmagasabban jegyzett magyarországi érzékszervi bíró) és Kiss Gábor (az M. Petrol marketing vezetője) voltak. És míg a verseny zajlott, Sárközi Tamástól azt is megtudtuk, hogy az 1882-ben alapított santenai székhelyű Caffè Vergnano ma is a család tulajdonában működő vállalkozás, és jelenleg a negyedik generáció irányítja.

A versenyt Kovács Enikő, a TRIBE Budapest Airport baristája nyerte. A dobogó második fokára Németh Flóra, a kecskeméti La Cabra Tapas Bar, a harmadik helyére pedig Mátyus Vivien, a debreceni Krúdy Étterem baristája került.