"Tizenhét éve vagyunk a Budai Várban és még legalább ennyi ideig szeretnénk lenni. Minden alapunk megvan arra, hogy ebben bízzunk. Ugyan vannak építkezések, vannak felújítási munkálatok, amihez alkalmazkodnunk kell, s amik nehézségeket okozhatnak, de a Várnak, a fővárosnak, a borszakmának, a magyar idegenforgalomnak is az az érdeke, hogy az olyan emblematikus helyek, mint a Vár, szép, színvonalas rendezvényekkel legyenek megtöltve. Kellenek a jó rendezvények, kellenek a jó események, amelyek ismertek, mert arról szólnak az ilyen idegenforgalmilag exponált helyek, hogy jöjjenek a látogatók, s ne csak halott köveket lássanak, hanem élő embereket, jó programokat." - olvasható Zilai Zoltán nyilatkozata a Food&Wine blogon.