A díj a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal szedi be, az élelmiszerlánc-felügyeleti szerv bevétele, amelyet az élelmiszer-biztonságot és minőséget biztosító hatósági munkára köteles fordítani. Felügyeleti díjat a 2012-ben élelmiszerlánccal összefüggő tevékenységet végző vállalkozások fizetnek, azoknak, akik 2012-ben nem végeznek ilyen tevékenységet, nincs bevallási és fizetési kötelezettségük. Az élelmiszerlánc szereplők a korábbi években is fizettek igazgatási szolgáltatási díjakat a felügyeleti szervek eljárásai során, az új díj részben ezeket váltja ki úgy, hogy az egyes
piaci szereplők terhelése kiegyenlítettebbé válik, miközben a teljes díjterhelés alig változik.

A felügyeleti díj bevallás határideje május 31., a díjat két egyenlő részletben július 31-ig és következő év január 21-ig kell megfizetni. A bevallás leadásának elmulasztása esetén mulasztási bírság szabható ki, a határidőig meg nem fizetett díj után késedelmi pótlékot kell fizetni. A felügyeleti díj bevallását és megfizetését a NÉBIH ellenőrzi, idén a hivatal a díj újdonságára tekintettel és az ügyfelek kérésére a bevallási időszakot június 30-ig meghosszabbította és az idei ellenőrzések során rugalmasan kezeli a felügyeleti díjjal kapcsolatos jogszabálysértéseket.

A felügyeleti díj hatálya alá tartoznak többek között az engedélyezett vagy regisztrált élelmiszer-vállalkozások, ezek közé tartozik a vendéglátás, ezen belül a szállodai vendéglátás.Szállodai vendéglátás esetén a szálláshely szolgáltatás, melynek része a kötelező reggeliztetés, nem tartozik a felügyeleti díj hatálya alá, azonban a szobai minibárból történő italértékesítés és az éttermi vendéglátás díjköteles.

Abban az esetben, ha a kereskedelmi szálláshelyen rendezvényt tartanak, amelyen külső alvállalkozó a végzi a vendéglátó tevékenységet, szálláshely üzemeltetője a helységeket biztosítja, a vendéglátó tevékenységet végző vállalkozó tevékenysége díjköteles.