„A főszezon is kezd a hétvégékre korlátozódni”

Az év eleje remek lehetőséget biztosít arra, hogy egy kicsit visszatekintsünk az előző esztendőre és értékeljük azt. Már rég tudjuk, hogy a fővárosban élők a nyári hétvégéken általában ideiglenesen áttelepülnek a „magyar tenger” közelébe, de vajon milyen volt összességében a tavalyi főszezon, illetve az azon kívüli időszak a Balaton déli partján?

A tapasztalatokról Szikra Gabriellával, A Konyhám Stúdió 365 séf-tulajdonosával beszélgetett a Dining Guide (a teljes interjú a linken olvasható).

Szikra Gabriella és A Konyhám / Fotó: FB
Szikra Gabriella és A Konyhám / Fotó: FB

A főszezonban is a hétvégék voltak a legforgalmasabbak vagy azért lehetett számítani azokra a vendégekre, akik akár egy-két hétre utaztak pihenni a vízpartra? 

Azt vettük észre, hogy a főszezon is kezd a hétvégékre korlátozódni,

esetleg egy-két nappal kiegészítik a vendégek, tehát lényegében péntektől-hétfőig maradnak. Elképzelhető, hogy ez a jövőben úgy fog kinézni, hogy áprilistól október végéig tartani fog maga a szezon, viszont jobban el fog aprózódni, koncentráltan a hétvégéken.   

Wellington sertésszűzból - A Konyhám / Fotó: FB
Wellington sertésszűzból - A Konyhám / Fotó: FB

Nyilván mindenkinek, aki a Balatonnál üzemeltet valamilyen vendéglátóhelyet, az lenne a célja, hogy „négyévszakossá” váljon. Ez a gyakorlatban mennyire valósul meg? 

A déli part alapvetően nehezebb kérdés, ugyanis itt nincs annyi szálláslehetőség, nincsenek nagy hotelek. A vendégházak tulajdonosai elkezdték felismerni a lehetőséget, és már egyre többen a téli időszakra is alkalmassá, tehát fűthetővé teszik a házakat, de azért összességében nyilván nem utaznak ide annyian télen, mint nyáron. Az viszont nagy szerencse, hogy a síszezon során oda- vagy hazaúton sokan betérnek hozzánk ebédelni vagy vacsorázni, tehát ilyenkor is egészen jó forgalomra lehet számítani.  

Szilva savarin - A Konyhám / Fotó: FB
Szilva savarin - A Konyhám / Fotó: FB

Külföldön, például Franciaországban vagy Olaszországban bevett szokás, hogy „mindössze” egy étterem miatt hajlandóak a vendégek akár több száz kilométerrel arrébb utazni. Itthon mennyire működik ez a fajta gasztroturizmus? 

Nekünk az a tapasztalatunk, hogy vannak olyan vendégeink, akik képesek akár vonatra is szállni azért, hogy ellátogassanak hozzánk.

Eljönnek és megnézik az őszi vagy téli Balatont, esznek egy jót – sőt, így, hogy tömegközlekedéssel érkeznek még ihatnak is, este pedig visszautaznak. Persze az teljesen más távlatokat nyit, ha van szálláslehetőség is. Azt jól lehet látni, hogy ahol vannak ősszel és télen is működő szálláshelyek, ott sokkal nagyobb ezekben az időszakokban is az élet. Például egy kávézó tovább lehet nyitva, ennek köszönhetően bővítheti a kínálatot, és így tovább. 

Szerencsére azért nekünk is vannak lehetőségeink, például havonta egy-két csütörtöki alkalommal szoktunk „főzz a séffel” estet tartani, amikor a vendégekkel közösen készítjük el a fogásokat, majd pedig együtt fogyasztjuk el azokat. Ezt követően sokan vissza szoktak térni egy következő alkalommal a családdal vagy barátokkal, hogy megmutassák az éttermet, ahol már ők is főztek. De például egy új kezdeményezés a TASTE BALATON, amely egy tíz napos gasztro- és kulturális fesztivál, amihez mi is csatlakoztunk, kíváncsian várjuk, hogy mennyire fogja megmozgatni az embereket, és felpezsdíteni a balatoni életet márciusban. 

 


Megújult az egyik legrégebbi hazai márka - fókuszban a természetesség

Megújult az egyik legrégebbi hazai márka - fókuszban a természetesség 

1924-ben jegyeztették be a Globus márkanevet a vállalat zöldség- és gyümölcskonzervjeire. A jeles évfordulót különleges új külsővel ünneplik: új, egészséges terméküket most vezetik be a piacra.
Elengedés, finomítás, felkészülés: ez vár a vendéglátóiparra a közeljövőben

Elengedés, finomítás, felkészülés: ez vár a vendéglátóiparra a közeljövőben 

Mi vár a vendéglátóiparra 2024-ben? Bár jósgömbünk nincsen, a kurrens vendéglátóipari és gazdasági folyamatok, valamint a rendelkezésre álló adatok alapján tudunk prognosztizálni bizonyos trendeket.
Betiltották az energiaitalok forgalmazását kiskorúak számára

Betiltották az energiaitalok forgalmazását kiskorúak számára 

Nem nálunk, hanem Romániában szavazta meg az ottani képviselőház az erről szóló törvénytervezetet.
MVI-konferencia a SIRHA-n

MVI-konferencia a SIRHA-n 

A Magyar Vendéglátók Ipartestülete (MVI) konferenciát szervez a szakmának a SIRHA kiállítás nyitónapján.
Kezdődik az asztalfoglalás a jubileumi Országos Étterem Hétre

Kezdődik az asztalfoglalás a jubileumi Országos Étterem Hétre 

Március 7. és 24. között országszerte 177 étterem várja a vendégeket, akiknek figyelméért fix, rendkívül előnyös árú, válogatott menüsorokkal versengenek.
Ellopták a showt a balatoni fagylaltok

Ellopták a showt a balatoni fagylaltok 

A legnagyobb tömeg  nem a külföldi standok előtt, hanem egy balatoni fagylaltot kínáló kerékpáros hűtőkocsi körül alakult ki az Utazás+ kiállítás első napján.
Jelentkezhet a S.Pellegrino Young Chef Academy versenyre

Jelentkezhet a S.Pellegrino Young Chef Academy versenyre 

A S.Pellegrino nemzetközi megmérettetésére 2024. február 21-től lehet jelentkezni.
Ezek a borok kapták a "Debrecen város bora 2024" címet

Ezek a borok kapták a "Debrecen város bora 2024" címet 

Debrecen városa a Debreceni Borozó bor-és gasztronómiai magazinnal együttműködve választja ki azokat a borokat, melyek érdemesek a kitüntető címre.
Újra várja a jelentkezőket a S.Pellegrino Young Chef Academy verseny

Újra várja a jelentkezőket a S.Pellegrino Young Chef Academy verseny 

A megmérettetés hatodszorra irányítja a figyelmet a legkiválóbb kulináris tehetségekre.
Öt szuper fánklelőhely Budapesten

Öt szuper fánklelőhely Budapesten  

Érdemes még ezt a hétvégét kihasználni, mert sok helyen szezonális a lehetőség és a „fánknap” általában szombatra esik.

Interjú

„Egy B2B vásárt részesítenénk előnyben, ahol a szakmai tapasztalatcsere venné át a főszerepet”

„Egy B2B vásárt részesítenénk előnyben, ahol a szakmai tapasztalatcsere venné át a főszerepet” 

 Molnár Judittal, a Magyar Utazási Irodák Szövetsége (MUISZ) elnökével beszélgettünk.
Történetek a Várból: végre nem hajtott végrehajtásról, kitiltott turistabuszok behajtásáról

Történetek a Várból: végre nem hajtott végrehajtásról, kitiltott turistabuszok behajtásáról 

Sokak előtt ismert a Ruszwurm Cukrászda tulajdonosa, Szamos Miklós és a Budavári Önkormányzat jelenlegi vezetője, Váradiné Naszályi Márta polgármester között zajló vita. Erről és a turistabuszok ügyéről is beszélgettünk.
Kedvenc desszertjeink a legszebb kiadásban

Kedvenc desszertjeink a legszebb kiadásban 

Korábban írtunk már a ZAZIE „újragondolatlanul” merész, hamisítatlan magyar konyhájáról - de nem lehet szó nélkül elmenni Nagy Gergő szemet gyönyörködtető tányérdesszertjei mellett sem.