Mint a tudósításból kiderül,
a globális felmelegedés megváltoztatja a francia borászok rutinját, egyre korábban kell szüretelniük.
Idén Gironde-ban is egy héttel előrehozták a szüretet a nagy meleg miatt, elsősorban azokét a szőlőfajtákét, amelyekből fehérbor lesz. Az augusztus elején mért közel 40 fokos hőség és a szárazság megviselte a fürtöket, felgyorsította az érési folyamatot. És a nyár mindenütt évről évre egyre melegebb.
Fotó: Depositphotos
Az egyik gazda, Eric Perrin, a Château de Carbonnieux tulajdonosa arról beszélt az Euronews riporterének, hogy
a szüret régen szeptember 15-én kezdődött, de idén már augusztus 19-én nekiálltak. A klímaváltozás miatt az ottani éghajlatot, amely korábban óceáni volt, ma már sokkal inkább mediterránnak lehetne mondani. Így a boraik jellemzői is változnak.
Eric Perrin azt is hozzátette, hogy mMost, ezzel a felmelegedéssel sokkal stabilabban jó minőségűek a boraik.
Minél több napot kap a szőlő, annál magasabb lesz a cukortartalma. Ez a cukor a borkészítés során alkohollá alakul.
Fotó: Depositphotos
Minél édesebb a szőlő, annál magasabb lesz a bor alkoholtartalma. Miután egyre melegebbek a nyarak, egymást érik a jó évjáratok.
Nagyon jó minőségű, ugyanakkor nehezebb borok készülnek. Ez különösen a fehérborok esetében lehet problémás, mert akik azt szeretik, jellemzően nem kedvelik, ha egy bor alkoholtartalma meghaladja a tizennégy százalékot.
A minőségi követelmények szempontjából sem feltétlenül ideális, ha túl édes a szőlő. Franciaországban nagyon szigorúak az oltalom alatt álló eredetmegjelölésre (AOC) vonatkozó szabályok. Ezek meghatározzák a megengedett cukortartalmat is. Ezért most ez a fő probléma a francia borászatok többségében, derül ki a tudósításból.
