Magyar tehetség is szerepel a séf verseny regionális döntősei között

A S.Pellegrino Young Chef Academy kihirdette a 2024-25 S.Pellegrino Young Chef Academy verseny regionális döntőseinek névsorát. Az izgalmas nemzetközi kezdeményezés célja, hogy felkutassa és támogassa a gasztronómia határait feszegető 30 év alatti tehetséges séfeket világszerte.

 

A jelentkezőknek lehetőségük nyílik arra, hogy kapcsolatokat építsenek a gasztronómia világának legnagyobb hatású szereplőivel és sajátos konyhaművészeti látásmódjukkal formálhassák a közösséget. A verseny világszerte több ezer érdeklődőt vonzott, végül 165 fiatal séf mutathatja be tehetségét és szenvedélyét a regionális döntőkben, ezzel egy lépéssel közelebb kerülve a rangos verseny nagydöntőjéhez.

A jelentkezők pályázatait és egyedi fogásait az “Olasz Konyhaművészet Nemzetközi Iskolája”, vagyis az ALMA elnevezésű elismert szervezet bírálta el.

Az ALMA szakértői három szempontot tartottak szem előtt a döntés során: a technikai készségek és a kreativitás mellett figyelembe vették a séfek személyes hitvallását, amelyet a gasztronómia közösségformáló ereje és a társadalomra gyakorolt pozitív hatása iránt tanúsítanak.

 

„A kezdetek óta együttműködünk a S.Pellegrino Young Chef Academy verseny lebonyolításában, mégis minden évben képes meglepni minket a jelöltek szenvedélyes elköteleződése, évről-évre képesek túlszárnyalni magukat” – mondta Matteo Berti, az ALMA oktatási igazgatója. „A kiválasztási folyamat korántsem volt könnyű feladat, de innentől már a versenyzőkön múlik, hogy tehetségükkel lenyűgözzék a szakértő zsűrit. Sok szerencsét kívánunk mindannyiuknak!”

A kiválasztott fiatal séfek, összesen 15 régiós döntőben mérettetik meg magukat világszerte, 2024 szeptemberétől egészen 2025 januárjáig.

Varga Fanni
Varga Fanni
Fotó: S. Pellegrino Young Chef

A dél-európai és mediterrán régió döntője 2024. november 25-26. zajlik majd Máltán, itt mutatkozhat be a magyar résztvevő, Varga Fanni is.

A Múzsa és a Kollázs séfje egy igazán különleges, magyarosan elkészített, kacsás fogással hívta fel magára a bizottság figyelmét, így a novemberi fordulóban tizennégy versenytársa mellett élőben is bizonyíthat a helyi zsűri előtt.

A regionális döntők már önmagukban hatalmas lehetőséget jelentenek a séfek számára, mivel a nyilvánosság és elismert, helyi séfekből, köztük Victor Borg és Thanos Feskos Michelin-csillagos éttermeket vezető séfekből álló zsűri előtt mutathatják be egyedi ételeiket. A zsűri, összesen négy díj regionális nyerteseit választja majd ki:

  • S.Pellegrino Young Chef Díj – a regionális versenyek helyi zsűrije három aranyszabály mentén értékeli a bemutatott ételeket, és minden regionális döntőben kiválaszt egy fiatal séfet, aki a legerősebb technikai készség és kreativitás mellett, kivételes személyes hitvallással rendelkezik a gasztronómiáról;
  • S.Pellegrino Társadalmi Felelősség Díj – a vendéglátás fenntarthatóságát elősegítő legnagyobb élelmiszeripari fenntarthatósági programot és globális közösséget, a Food Made Goodot üzemeltető Fenntartható Éttermek Egyesülete által megszavazott fogás szociálisan felelős gyakorlat eredménye, beleértve a beszerzés, a társadalom és a környezetvédelem követelményeit;
  • Acqua Panna Gasztronómiai Kapcsolatok Díj – a díjat a mentorok annak a séfnek ítélik oda, akinek a tányérja leginkább tükrözi szülőföldjének kulináris örökségét. Az ételben hangsúlyosan kell jelen lennie a hagyományos konyhaművészeti gyakorlatoknak és a személyes modern látásmódnak, kapcsolatot teremtve a múlt és a jövő között;
  • Fine Dining Lovers Inspiráló Ételek Díj – az elismerést a Fine Dining Lovers online közösségének szavazatai alapján ítélik oda annak a fiatal séfnek, akinek jellegzetes étele leginkább tükrözi saját személyes hitvallását.

 

A 2025-ös nagydöntőn a globális címért az egyes kategóriák regionális győztesei mérkőzhetnek meg.

A S.Pellegrino Young Chef Academy verseny dél-európai és mediterrán régió döntőseinek névsora:

  1. Bogdan Panaite - Románia
  2. Andrea Amore - Málta
  3. Luis Estrella - Málta
  4. Alexandros Diamantis - Görögország
  5. Vadean Alin - Románia
  6. Matija Cotič - Szlovénia
  7. Boštjan Volk - Szolvénia
  8. Maciej Osiński - Lengyelország
  9. Yuval Romano - Izrael
  10. Nikola Šorak - Izrael
  11. Pablo Falcón - Szlovénia
  12. Cezary Boraczynski - Lengyelország
  13. Dawid Cieśliński - Lengyelország
  14. Varga Fanni - Magyarország
  15. Rotem Dolev - Izrael

 


Bajban a hazai sertéstenyésztő ágazat

Bajban a hazai sertéstenyésztő ágazat 

A gazdák több százezer sertést nem tudnak értékesíteni, miközben a vidéki térségeket csődhullám fenyegeti.
Argentin borok Budapesten

Argentin borok Budapesten  

Idén is bemutatkozott Budapesten a Malbec, e világhírű argentin borfajta, az egyik legnagyobb hazai borkereskedésben.
Innováció: gombabetegségeknek ellenálló szőlőfajták

Innováció: gombabetegségeknek ellenálló szőlőfajták 

A legjellemzőbb gombabetegségekkel szemben ellenálló szőlőfajtákat, valamint magas hozzáadott értékkel rendelkező borászati termékeket fejlesztett ki a Varga Pincészet Kft. és a Pécsi Tudományegyetem (PTE) konzorciuma. 
Friss kutatás: a Z- és Y-generáció tudatos borfogyasztásáról

Friss kutatás: a Z- és Y-generáció tudatos borfogyasztásáról 

A fiatalabb felnőttek számára a borfogyasztás már nem csupán hagyomány vagy gasztronómiai kiegészítő, hanem értékválasztás is.
Új helyszín, bővülő választék – nyit a Gin Market

Új helyszín, bővülő választék – nyit a Gin Market 

A gin nemcsak az egyik legnépszerűbb ital és longdrink alapanyag a fővárosban, hanem az egyik legnagyobb ginfesztivál főszereplője is.
Tej Terméktanács: mindenki egyen több trappista sajtot!

Tej Terméktanács: mindenki egyen több trappista sajtot! 

A Tej Terméktanács országos marketingkampányt indított a hazai előállítású trappista sajt fogyasztásának ösztönzésére.
Hajnali 1-ig nyitva minden brit pub – győzelmet ünnepelnek

Hajnali 1-ig nyitva minden brit pub – győzelmet ünnepelnek 

Hajnali 1-ig nyitva tarthatnak a pubok a brit győzelem 80. évfordulóján.
Tízéves a budapesti topétterem, legendás túrógombócuk maradt az étlapon

Tízéves a budapesti topétterem, legendás túrógombócuk maradt az étlapon 

Tízéves az egerszalóki St. Andrea Szőlőbirtok értékeit továbbgondoló, 2015-ben az Eiffel Palace épületében megnyitott St. Andrea Restaurant.
A hely, ahol pezseg az élet, jó a hangulat és remek közösség van: Evezős Sörkert

A hely, ahol pezseg az élet, jó a hangulat és remek közösség van: Evezős Sörkert 

A Római-part legendás sörkertje 1983 óta a budapesti nyár kihagyhatatlan része.
Vétett az egyik alkalmazott – lépett Wang Mester

Vétett az egyik alkalmazott – lépett Wang Mester  

A Mozium étterem vezetősége hivatalos közleményben tájékoztatta vendégeit a közelmúltban történt jelentős belső változásokról.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.