Elment a vendéglős
Rövid közlemény tudatja a „Földes Józsi konyhája” étterem honlapján, hogy március 18-án elhunyt az alapító, névadó, Földes „Józsi” József. 63 éves volt.
A vendéglátóipari szakközépiskola elvégzése után a budapesti Béke Szállóba került. Glázer Józseftől tanulta meg a szakma csínját-bínját, aki kiváló mesternek bizonyult abban is, hogy emberségre nevelte. Akkoriban szerette meg a magyaros konyhát, amelynek tántoríthatatlan híve volt haláláig.
1970-ben került a Duna InterContinentalba, 1981 után a Csárda étterem konyhafőnöke volt.
„Büszke vagyok rá, hogy vissza-visszatérő vendégeink szívesen rendelik a Bakonyi betyárlevest, a Csárda tokányt, a Puszta steaket, a Boszorkány kelyhet, amit mi vezettünk be. Ezeknek a specialitásoknak külföldön is nagy sikerük volt: kilencszer jártam az NSZK-ban, főztem Finnországban, Portugáliában, a genfi InterContinentalban, az Egyesült Államokban, Floridában, Houstonban és New Orleansban, s ott jártunk után az InterContinental szállodalánc éttermeiben mindenütt az étlapra került a Bakonyi betyárleves – a mi receptünk alapján” – írta magáról.
Földes József soha nem akart igazán szakítani az úgynevezett tradicionális vendéggel — neki mindig kellett egy olyan tér, ahol nap-napi közvetlen, hagyományos kapcsolatot élvezhet „kosztosaival”. Ezzel a szándékkal nyitotta meg 2007 februárjában az éttermét, jobban mondva étkezőhelyét.
Hosszú, de példátlan türelemmel viselt betegség után hagyta itt szép családját, barátait, vendégeit.