Hal hallal, a Mester emlékére

Családias, bensőséges ünnepi ebéd az MVI rendezésében, ahol az egy éve elhunyt mesterre, sokak mentorára, Jakabffy Lászlóra emlékeztek a Gundel Károly díjátadó során.

A hazai gasztroszakma krémje gyülekezett november utolsó vasárnapján - immár hagyományos jelleggel -, hogy a Magyar Vendéglátók Ipartestületének (MVI) rangos évzáró eseményén, a Gundel Károly Díjátadó Gálaebéden részt vegyen. Arra, hogy ez a gyönyörű és tényleg a hazai gasztronómiai tudás előtti tisztelgést jelentő rendezvény miért nem legméltóbb helyén, vagyis a díj névadójaként szereplő Gundel étteremben kerül sor, ezúttal sem derült fény - ez nyilván nem a program szervezőin múlik -, de tény, az Öbölház Rendezvényközpontban, ahol évről-évre megrendezésre kerül a program, szintén "nagyon helyén volt" az idei rendezvény. Bár a főszereplők, vagyis a hazai sztárséfek és segítőik szempontjából jelentős kihívás az a korántsem elhanyagolható körülmény, hogy e helyütt egyáltalán nincs konyha, csak néhány odakészített asztalon, saját maguk által hozott konyhai felszerelésekkel oldható meg az elkészítés utolsó fázisa, illetve az ételek minőségi tálalása.

De hagyjuk a morgolódást, mert a program tényleg minden évben - ahogy most is - pazarra sikeredett, az ételköltemények zseniálisak voltak, akárcsak a hozzájuk tökéletesen passzoló italsor.

Annyi szomorúság azért még hozzátartozik az idei  történethez, az adott sajnos aktualitást a mostani gálaebédnek, hogy tavaly éppen ilyenkor találkozhatunk a szakma doyenjével, Jakabffy Lászlóval utoljára, aki levezényelte az egész programot, majd nem sokkal imádott rendezvénye után kórházba került, megműtötték, és még karácsony előtt meghalt. Most tehát az ő emléke előtt tisztelegve állították össze az ételsort - naná, hogy sok halat hallal, hiszen híres volt halimádatáról - no meg arról is, hogy a hagyományos magyar ízek híve volt, sosem rejtve véka alá, hogy számára a legkedvesebb a világon a hazai gasztronómia jóízű világa.

Hatféle étel-ital szenzációs párosítása után, mintegy a desszert előszeleként került sor az idei ünnepélyes díjátadóra, amelyen a rendezvény házigazdája, Kovács László, az MVI elnöke szép beszédben köszöntötte és méltatta az idei díj kitüntetettjét, Rosenstein Tibort, aki fia, Róbert kíséretében érkezett az ünnepségre. És ha már a Rosenstein család jelen volt, az ünnepi ráhangolódásban ők is alaposan kivették részüket, hiszen az Amuse bouche fogásai között zseniális sóletjük füstölt fürjtojással, egy szexi kis konzervesdobozkában szerepelt.

Íme, az idei teljes étel- és italsor azoknak okulására és ámulatára, akik sajnos most nem lehettek jelen. Nem baj, MVI Díjátadó Gálaebéd - ezt bizton állíthatjuk - lesz jövőre is, ezért már most érdemes bekarikázni a naptárban november utolsó vasárnapján ezt a szép gasztroprogramot.

Amuse bouche:
Véreshurkás téli fagylalt - Varju Viktor, Bock Bisztró
Sólet füstölt fürjtojással - Rosenstein Róbert, Rosenstein Vendéglő
Hideg előétel:
Lacikocsonya - Meződi Alice, Remíz Kávéház és Étterem
Szőke Páskomi Chardonnay 2017
Leves:
Borscs leves marhapofával - Győrffy Árpád, Kollázs Restaurant, Four Seasons
Szőke Páskomi Chardonnay 2017
Meleg előétel:
Pontyfilé lávakövön sült paprikával - Bicsár Attila, Traktor
Főétel 1:
Kacsa rilette és sült kacsacomb káposztákkal - Jászai Tibor és Galda István, Gerlóczy Kávéház
Noblesse Cabernet Franc 2013, Malatinszky
Főétel 2:
Borjúszűz Kedvessy módra kacsamájjal, gombával - Ádám Csaba és Kis Sándor, Olimpia Étterem
Gere Tamás & Zsolt Villányi Merlot Válogatás 2012
Desszert:
Sárgabarackos túrógombóc - Varju Viktor, Bock Bisztró
Demetervin Szamorodni 2013
Petit fours:
Takács Ágnes Sütiműhely
 


Új világnap született: a magyar pezsgő ünnepe

Új világnap született: a magyar pezsgő ünnepe 

Június 1-jét a magyar pezsgő világnapjának választották.
Összehangolt NAV-ellenőrzés a Nagybani Piacon

Összehangolt NAV-ellenőrzés a Nagybani Piacon 

A híradások szerint 70 embert elvittek – akik közül többeket le is tartóztattak.
CSR-akció a fenntartható Bátor Táborért

CSR-akció a fenntartható Bátor Táborért 

Ezzel az adománnyal a Master Good a Bátor Tábor nyári táborainak megvalósításához járult hozzá.
Visszahívja édességeit Hollandiában a Haribo

Visszahívja édességeit Hollandiában a Haribo 

Kannabiszt találtak bennük.
Új vizeken Rácz Jenő: házias ízeket kínáló éttermet nyitott a Balaton északi partján

Új vizeken Rácz Jenő: házias ízeket kínáló éttermet nyitott a Balaton északi partján 

Alaposan felkavarva a tó állóvizét: május 29-én megnyílt az Ypsilon by Rácz Jenő étterem az alsóörsi Ypsilon Yacht Club területén.
Török esten Pesten – az elegáns Andrássy Gardenben

Török esten Pesten – az elegáns Andrássy Gardenben 

A Török Konyha Hetének ünnepe , amikor a kultúra egy este alkalmával a tányérra kerül.
 Bor, kultúra és a gasztronómia ünnepe a Villányi borvidéken

Bor, kultúra és a gasztronómia ünnepe a Villányi borvidéken 

Június 7-én és 8-án harmincegyedik alkalommal nyitja meg kapuit a Palkonyai Pünkösdi Nyitott Pincék.
Gasztrohétvége Cserkeszőlőn

Gasztrohétvége Cserkeszőlőn 

A kunsági település ad otthont egy új gasztro-kulturális fesztiválnak. 
Kéknyelű Virágzás Ünnepe Badacsonyban

Kéknyelű Virágzás Ünnepe Badacsonyban 

Az év legnagyobb kéknyelű kóstolója Badacsonyban.
Hamburger – mindenek felett?

Hamburger – mindenek felett? 

Felmérés a hazai fogyasztói szokásokról.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.