Ilyen még sose volt: két Michelin-csillagos étterem Budapesten!

És ez az Onyx, Mészáros Ádám vezetésével.

Március 26-án, hétfő este a Várkert Bazárban gyülekezve mindenki azt latolgatta: melyik étterem visz ma este haza Michelin-csillagot? Bár az osztrák és a horvát csillagokat is ez alkalommal nálunk osztották ünnepélyes keretek közt, érthető, hogy a magyar csúcsgasztronómiásokat alapvetően a hazai esélyek érdekelték. Babel, Stand25, Csalogány 26, Costes - minden bennfentes másra esküdött. Az igazán jól értesültek azt is megsúgták, na két csillag aztán tuti nem lesz, hiszen nem is jártak Magyarországon a két Michelin-csillagos ellenőrök. Ezek után ez a hétfő este egész másképp alakult, mintsem vártuk. De az eredmények tudatában ez legyen a legnagyobb bajunk...

A Magyar Tursiztikai Ügynökség (MTÜ) rendezésében és szervezésében pazar designnal köszöntötték a vendégeket a Várkert Bazárban. Akik közül a legtöbben szakácskabátban, farmerben, tornacipőben érkeztek - nem véletlenül, hiszen a hazai topséfek vacsorát is készítettek a díjkiosztó záróakkordjaként.

De nézzük sorrendben, mi történt! A séfek igazi művészek, sokan közülük remek üzletemberek. és Budapest tökéletes helyszín az európai fővárosok Michelin Guide díjátadó ünnepségének, mondta többek közt Michael Ellis, a Michelin Guide nemzetközi igazgatója, aki hozzátette, amit még a legválogatósabb, legkritikusabb szakma is elfogad: a Michelin Guide a világon az egyetlen olyan katalógus, amely nem részrehajlóan, hanem a legmegbízhatóbb módon és eszközökkel tesztel, bírál valamint ítél oda (vagy vesz el) csillagot, ha úgy látja jónak.

Michael Ellis azt is bejelentette, most első alkalommal adnak át két díjat: az egyiket Európa legjobb fiatal séfjének - ezt a 27 éves Niall Keating angol séf kapta. Emellett mentordíjat is alapítottak, amelyet Christian Constant francia séfnek ítéltek oda.

Majd a gálán az osztrák győztes séfek színpadra szólítása következett. Ők a következők: a Valentin Gruber-Kalties - Anna Haumer páros Bécsből (ők az életben is egy párt alkotnak), Anton Gschwendtner szintén Bécsből, Wolfgang Zankl-Sertl szintén Bécsből és egy japán stílusú helyet vezető topszakács, Alois Trantichelin Plate is részesült a világ legrangosabb elismeréséből. Két csillagot Ausztriában pedig Konstati Filippou kapott, aki nemes egyszerűséggel saját magáról elnevezett éttermet vezet - szintén az osztrák fővárosban.

Ezután a horvát díjazottak következtek - de ekkor már tényleg tűkön ültek a magyar séfek, és a topéttermek vezetői, tulajdonosai a széksorokban. Így csak gyorsan, lóhalálában a két név: Rudolf Stefan Sibenikből és Marijo Curic étterme is kapott egy-egy csillagot, ez utóbbi hely Dubrovnikban található.

És végre a mieink is szót kaptak: először a BIB Gourmand elismerést osztották ki, amely mindig ajánlott étteremként kerül be a kalauzba. Ilyen lett - nagyon megérdemelten! - a Stand25, Széll Tamás és párja, Szulló Szabina vezetésével, ezen kívül az Olimpia, Ádám Csaba vezetésével ajánlott étteremként (Michelin Plate) került bele a 2018-as kalauzba. 

Majd következtek a magyar egy csillagosak: a Costes Downtown (Tiago Sabarigo séf) és a Costes (Palágyi Eszter vezetésével) megtartotta már korábban megszerzett csillagát, akárcsak a Sárközi Ákos vezette Borkonyha, az Onyx viszont rákontrázott, mert nemhogy megtartotta a csillagát, de meg is duplázta: így megvan Magyarország első kétcsillagos étterme, és ez a Mészáros Ádám vezette Onyx lett!

Akik az est nagy vesztesei: a Tanti (ahogy ez már tavaly is megtörtént, és idén is várható volt Pesti István távozása után) ismét nem kapott csillagot, és bár több pesti high-end hely is biztos volt abban, csillaggal térnek nyugovóra - ebből legfeljebb az lett, hogy lefekvéskor kémlelhetik az ablakukból az égboltot.

 

Fotók: Magyar Turisztikai Ügynökség

 

 

 

 

 

Forrás: Fotók: Magyar Turisztikai Ügynökség


Magyar pezsgő a világ legjobbjai között

Magyar pezsgő a világ legjobbjai között 

A Kreinbacher Birtok Prestige Brut tétele aranyérmet vihetett haza a 2025-ös Decanter World Wine Awards-ról.
Ízek Kertje Nagyrédén

Ízek Kertje Nagyrédén 

Nagyréde nem csupán a mátrai borvidék egyik fontos központja, hanem egyre inkább kulturális és gasztronómiai élmények színtere is.
Samut, a kiselefántot örökbe fogadta a Gundel

Samut, a kiselefántot örökbe fogadta a Gundel 

Napi cukiság kimaxolva: a Gundel „család” tagja lett Samu, a kiselefánt.
Balatonfüredi siker a világ legnagyobb borversenyén

Balatonfüredi siker a világ legnagyobb borversenyén 

A Zelna Borászat Peregrina vörösbora aranyérmet nyert a Decanter World Wine Awards-on.
Jön a stuttgarti nemzetközi sütőipari szakkiállítás

Jön a stuttgarti nemzetközi sütőipari szakkiállítás 

Megkezdődtek a 2026-os Südback előkészületei.
Exkluzív vacsora Budapesten: maga Wolfgang Puck főz az este vendégeinek

Exkluzív vacsora Budapesten: maga Wolfgang Puck főz az este vendégeinek 

Négy évtized különleges fogásai a Matild Palotában – egy estén felszolgálva.
Tokaji Eszencia a világ legnagyobb borversenyének élmezőnyében

Tokaji Eszencia a világ legnagyobb borversenyének élmezőnyében 

Idén 22. alkalommal rendezték meg a világ legnagyobb, egyben legjelentősebb hatású borversenyét.
Tokaji koktélok győzelme a Magyarország Itala versenyen

Tokaji koktélok győzelme a Magyarország Itala versenyen 

A tokaji Minaro Hotel bármenedzsere két koktéllal aratott győzelmet a Magyarország Itala 2025 versenyen.
Rizsföldek Magyarországon – helyszíni beszámoló Szarvasról

Rizsföldek Magyarországon – helyszíni beszámoló Szarvasról 

Rizs a magyar alföldről, a Körösök völgyéből.
Kinek, mennyit, mikor? – hazai borravaló körkép

Kinek, mennyit, mikor? – hazai borravaló körkép  

Egy friss felmérésből kiderült, ahol van lehetőség digitális borravalóadásra, ott a vendégek szívesebben honorálják a színvonalas kiszolgálást.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.