Dani García nyitott a különböző kultúrák ízeire, hiszen a BiBo étterem márkájának koncepciója is a nemzetközi, valamint a helyi ízek találkozására épül. Kreatív alkotóként tudatosan lépett ki a rangos díjak kínálta csillogásból, hogy visszatérhessen hivatása gyökereihez.
A séf számára az inspiráció a legautentikusabb helyszíneken rejlik, ahol a termelőkkel és történeteikkel is megismerkedhet.
Egy kreatív séf számára egy piac olyan, mint egy könyvtár: az emberekkel folytatott beszélgetések, a megannyi történet, hatás és inger ösztönzi a kreatív fantáziát, és utat nyit meglepő ízpárosításokhoz.
García gasztronómiai utazása most tovább folytatódott: idegenvezetője Mautner Zsófi, aki a Fény Utcai Piac termelőinek szezonális kínálatán kalauzolta keresztül a séfet egy nyüzsgő szombati piacnapon.
Fotó: Dani Garcia
Tetszett, hogy rengeteg helyi, kizárólag Magyarországon elérhető terméket fedezhettem fel, és olyan különleges emberekkel találkozhattam, akikből sugárzott, hogy tényleg kötődnek ahhoz a földhöz, amelyen gazdálkodnak. Azt hiszem ezért éreztem otthon magam köztük – még akkor is, ha egy pillanatra olyan volt, mintha egy másik bolygóra érkeztem volna
– mondta Dani García.
A Fény Utcai Piac hatására alkotta meg legújabb fogását a sztárséf
García tolmácsolásában az olajban sült pizzatészta, a muntanara lángosként elevenedik meg, és gazdagodik krémes házi tejföllel és tormával, mangalica sonkával és mustárral, amit tovább fokoz a csemegeuborka, kapor és kaprigyümölcs.
