A budapesti Four Seasons havonta rendezett borvacsoráin minden hónapban különleges ötfogásos menüt és a hozzá illő borokat szolgálnak fel a vendégeknek az este folyamán, hat órától kezdődően. A vacsoraprogram koncepciója, hogy közelebb hozzák a helyiekhez a luxusszálloda Gresham Éttermét. A most pénteki tematikus vacsorán a meghívott újságírók a szálloda PR menedzserével, Szabó Veronikával, a Villa Sandi borászat tulajdonosával, Giancarlo Moretti Polegatóval és feleségével, valamint a Villa Sandi termékeket forgalmazó Prosecco Kft. ügyvezető igazgatójával, Kreil Vilmossal ülhettek egy asztalhoz elfogyasztani az ételkülönlegességeket.
A Villa Sandi borokra komponált menüsort Tőkehal Duó nyitotta: tőkehalkrém és marinált tőkehal ropogós puliszkával, lilahagyma-lekvárral és zöldborsó-mártással, melyhez Prosecco DOCG Millesimato 2012 dukált. Ezt követően az étterem fiatal séfje az Opere Brut Millesimato 2007-hez Borlotti bablevest álmodott meg, bébi polippal és pirított római köményes, fekete olivás burgonya gnocchival. Harmadik fogásként párolt vörös cikóriával, libamájjal, füstölt borókabogyóval és kacsatöpörtyűvel készült rizottót szolgáltak fel, valamint a hozzá illő Cartizze Superiorét. A testes Corpore Merlot Cabernet Franc 2009-hez a tökéletesen harmonizáló fogás a Mangalicakaraj sous vide volt mazsolás endíviával, fényezett gyökérzöldségekkel, mustárkrémmel és tonka babbal. A vacsorát desszertként Ropogós sáfránykrém koronázta tiramisu fagylalttal, hozzá pedig 10 éves barikolt Grappa.
A Four Seasons séfjének, Leonardo Di Clemente-nek nem volt idegen terep a venetói konyha legjobb fogásait a tányérokra varázsolni, tudtuk meg az estén, hiszen ő maga is kötődik az olasz régióhoz. Minden borvacsora program másnap egész napos főzőiskolával folytatódik, amelyet a szálloda konferenciaszintjén kialakított konyhában rendeznek meg. A jó hangulatú, nagy népszerűségnek örvendő főzőcskén az előző este feltálalt fogások elkészítésének fortélyait leshetik el a résztvevők Leonardo Di Clemente-től.
A tematikus borvacsorákon a külföldi és a hazai vendégek aránya jelenleg 50-50%, tudtuk meg, de nagy erőkkel dolgozik azon a Four Seasons Budapest, hogy a helyi vendégek száma domináljon a bentlakó vendégekéhez képest. Az elegáns mégis casual Gresham Étterem koncepciója alapvetően a magyaros és olaszos ételek felvonultatása, amellyel a helyi és a nemzetközi vendégkörnek egyaránt kedvezni igyekeznek. Süteményeik és kávékínálatuk szintén rengeteg turistát vonz egész évben.
Az új séfnek köszönhetően a menü is hamarosan megváltozik a Gresham Étteremben és a Bárban egyaránt. Megmarad a magyar és olasz kínálat, viszont a hangsúly egyértelműen a magyar, helyi termelők minőségi termékeire helyeződik. A Bár ételkínálatában szintén változás lesz, megjelennek a tapasok illetve a Gresham falatkák az étlapon.
