A módszer egyik legelismertebb mestere a Spanyolországban tevékenykedő Ferran Adria, aki bezárta éttermét, az El Bullit, hogy egy akadémiát nyisson olyan szakácsoknak, akik érdeklődnek a főzés ezen új módja iránt. A modern kor konyhaművészetében egyre jobban terjeszkedő molekuláris gasztronómia főleg az Egyesült Államokban hódít, de más országokban is teret nyert, mint az Egyesült Királyság és a fent említett Spanyolország. Ezenkívül Olaszországba is eljutott – de itt nem fogadták olyan nagy lelkesedéssel. Nemrég az olasz Egészségügyi Minisztérium elfogadtatott egy törvényt, mely betiltja a kémiai adalékanyagok és a folyékony nitrogén használatát az éttermekben. A minisztérium arra hivatkozik, hogy az olasz polgárok biztonsága érdekében tettek ilyen lépéseket – ennek ellenére az élelmiszeriparban ugyanúgy felhasználhatóak ezek az anyagok. A másik ok, hogy az olasz konyha alapja a hagyomány, így képtelen lenne elfogadni az újításokat, és még az ország legnevesebb séfjei is rossz szemmel tekintenek az új módszerre, mert szerintük ,,lerombol egy alapjaiban tökéletes konyhát”. A világon azonban egyre többen fordulnak a molekuláris főzés felé, így nem hagynak elveszni egy olyan ételkészítési technikát, ami alapjaiban rengeti meg a gasztronómiát.